Hello Hello la famille, j'espère que vous allez bien ! Et si nous allions en Afrique Centrale ? Aujourd'hui, direction le Gabon avec cette recette de bouillon de poisson que m'a apprise ma chérie Scheena Donia, lors de son récent passage à Dakar !
Lorsque je regarde les recettes africaines qui sont publiées ici sur mon blog, je me rends compte qu'il n'y en pas des masses venant d'Afrique Centrale. Il était temps de remédier à ça non ? En quelques minutes, Scheena m'a montré comment réaliser deux recettes de chez elle. Commençons par ce délicieux bouillon, la deuxième sera publiée prochainement :) C'est parti !
Bon, côté quantité c'est assez aléatoire car chez nous, la balance est dans les yeux ;)
Ingrédients (pour 4 personnes)
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2 beaux poissons (type daurade, capitaine)
2 aubergines africaines (aubergines blanches plates), ou une seule pour moins d'amertume
Une poignée de gombo frais
Quelques gousses d'ail (au goût)
Quelques feuilles de bissap
Un filet d'huile d'arachide
Sel / Poivre et les condiments du pays si vous en avez !
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Préparation
Dans une casserole, marmite ou cocotte profonde, mettez le poisson préalablement lavé, écaillé et coupé en trois.
Coupez tous les légumes en morceaux assez gros.
Mettez dans votre casserole les tomates, les aubergines plates, le gombo.
Ajoutez les feuilles de bissap hachées, les piments entiers et les oignons émincés.
Finissez par verser l'huile d'arachide et assaisonnez de sel, de poivre et des condiments que vous aimez.
Ajoutez un verre d'eau (ou plus, si vous voulez obtenir un bouillon plus liquide), couvrez et faites cuire sur feu moyen/doux pendant une trentaine de minutes.
N'hésitez pas à goûter et à rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Pendant ce temps, faites bouillir quelques bananes plantain
Et voilà, votre bouillon de poisson est prêt !
À consommer avec de la banane plantain bouillie #Tuerie
