De retour cette semaine avec la deuxième recette gabonaise apprise récemment à Dakar avec mon amie Scheena Donia, qui était de passage à la maison 🙂 Après le bouillon de poisson à la gabonaise que vous pouvez retrouver en cliquant ici, place aujourd’hui au Zang, un caviar d’aubergine au gombo, crevettes et sardines #Tuerie
C’est parti pour la recette !
Ingrédients
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Préparation
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les aubergines et les gombos la veille. Lavez-les, coupez en morceaux et faites bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant une trentaine de minutes. Les aubergines doivent devenir tendres et être faciles à éplucher (faites attention à ne pas vous brûler !)
Dans un grand wok (ou une grande marmite), faites chauffer le filet d’huile et ajoutez-y l’oignon émincé.
Hachez grossièrement les aubergines précuites et ajoutez-les à l’oignon.
Mettez ensuite les gombos si vous décidez de ne pas les précuire.
Mélangez et assaisonnez.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20/30 minutes. Si le fond accroche, mélangez !
Après ce temps, ajoutez les crevettes décortiquées. N’oubliez pas de les déveiner (enlever le fil noir que vous voyez sur la crevette). Mélangez.
Finissez par mettre les sardines avec l’huile de l’une des deux boites, cela parfumera encore plus votre plat #LeGoûtDeÇa !
Couvrez et poursuivez la cuisson encore une quinzaine de minutes sur feu doux. Pendant ce temps, faites bouillir quelques bananes plantain pour accompagner votre plat 😉
Et voilà, c’est prêt !
Scheena m’a dit que ces plats sont encore meilleurs le lendemain 😉
De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !
J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire !
Astou
Posté le 21/10/2019 à 08h:13Un de mes plats préférés !! Du coup moi on m a appris la recette en enlevant la peau des aubergines africaines pour que ce soit plus digeste. Et avec du maquereau fumé et pour changer quelques fois je mets un tout tout-petit peu d’huile de palme ! Merci pour la recette Karelle et Scheena
Astou
Posté le 29/10/2019 à 13h:41Je ne me lasse jamais de cette recette. C’est léger et on peut la twister à souhait
Stéphra Lulu
Posté le 28/11/2020 à 22h:04, c’est cool et assez pratique !
Euridyce
Posté le 03/11/2020 à 13h:21Coucou!!! Je suis gabonaise je valide la recette et on a également la recette d’aubergine oseille manqueront fumé et crevettes délicieux.
Euridyce
Posté le 03/11/2020 à 13h:22Coucou!!! Je suis gabonaise je valide la recette et on a également la recette d’aubergine oseille manquerot fumé et crevettes délicieux.
Stéphra Lulu
Posté le 28/11/2020 à 22h:05, c’est cool et assez pratique !
Floriane R.
Posté le 16/08/2021 à 16h:26Bonjour Karelle, merci pour cette excellente recette! Et effectivement, c’est encore meilleur le lendemain, toutes les saveurs se sont bien diffusées.
J’ai fait revenir les oignons dans l’huile des sardines et rajouté un morceau de piment frais.
Et je n’ai pas pu m’empêcher de faire la plantain en aloko #BestFoodEver
Merci encore, cela m’a permis de retourner au Bénin quelques instants en retrouvant des saveurs typiques de certaines sauces <3