Atassi, riz aux haricots du Bénin


Vous aussi vous remarquez qu’en ce moment, il y a beaucoup de recettes du Bénin par ici ? Ouiii c’est normal, dès que je vais quelque part, j’en profite pour faire le plein de contenus à partager avec vous 😉 C’était le cas après mon séjour au Maroc, en Côte d’Ivoire et plus récemment en France. Breffff, aujourd’hui je suis heureuse de publier l’une de mes recettes béninoises préférées, l’Atassi 🙂

C’est LA recette des végétariens car en général, ce plat se consomme avec des œufs (J’ai dit végétariens pas Vegan). Pour les carnivores, ce plat se mange avec du poulet ou des morceaux de porc frits. UN PUR RÉGAL ! Ce que j’adore dans cette recette, c’est que le riz cuit dans l’eau de cuisson des haricots. Du coup, il obtient une belle couleur !

Sur mes photos vous verrez qu’il y a deux types d’haricots. En réalité, c’est que je ne savais pas lequel choisir entre ceux que j’ai trouvé. Du coup, j’en ai mis deux lol. Utilisez les haricots que vous voulez, mais en général ce sont les haricots beiges (type Abodo, Niébés, Cornilles) ou les haricots rouges. Mais sinon, cette recette se retrouve aussi aux Antilles, en Haïti etc. Et vous savez pourquoi ? Parce qu’à la base, l’Afrique est le berceau du monde et de l’humanité ! Allez hop, la recette.

Ingrédients

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250g de riz
250g d’haricots (j’ai fait 125g/125g)
Environ 1.5 L d’eau
Sel
Pour accompagner : Des oeufs (ou du poulet et autres), du gari et du Dja !

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Préparation

Comme pour toutes les recettes qui nécessitent des haricots secs, il faut les laisser tremper plusieurs heures. Donc la veille de votre préparation, mettez vos haricots dans de l’eau. Ils doivent y rester au moins 8h. Si vous avez une cocotte-minute ou un autocuiseur, ce n’est pas la peine de les laisser tremper 😉 Vos haricots vont gonfler.

Le lendemain, égouttez, rincez vos haricots et mettez-les dans une casserole.

Versez l’eau. Ne salez pas encore.

Couvrez et laissez cuire pendant 30/45 minutes.

Pendant la cuisson des haricots, j’ai préparé des morceaux de poulet que j’ai lavé puis assaisonné de sel, poivre, ail en poudre et moutarde. Cuisson au four pendant 45/60 minutes à 180°

Vos haricots doivent être presque cuits, assez tendres au toucher.

C’est à ce moment que vous allez saler et ajouter le riz préalablement lavé.

Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit totalement tendre ! Et voilà 🙂

À consommer avec des œufs, un peu de gari et bien sûr avec du Dja, appelé aussi friture de tomates, recette que vous pouvez retrouver ici !

Pour la version poulet, ça donne ça

De ma cuisine à la vôtre, Bon appétit !

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire !

Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

2 Comments

Astou
Reply 18 novembre 2019

Merci Karelle je vais rajouter cette recette à mes recettes d hiver réconfortantes...bon avec la version carnivore !

Kemi
Reply 18 novembre 2019

Super cette recette, moi j'adore l'atassi☺

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