Comment faire le « Dja », la petite sauce tomate béninoise


Si vous êtes béninois ou que vous êtes déjà allé au Bénin, vous avez forcément entendu parler du dja. C’est une petite sauce ULTRA DELICIEUSE qui est le résultat de la cuisson (assez longue) de tomates. J’vous avoue que ce n’est pas super light mais une fois de temps en temps, ça déchire! Pour préparer cette sauce (qui n’est pas vraiment une sauce en vérité), il vous faudra peu d’ingrédients mais beaucoup de patience lol. Ayez au moins 2 bonnes heures devant vous…

Ingrédients (pour une grosse quantité de dja – Environ 1kg que vous pouvez congeler)

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2.5 kg de tomates bien mûres
1 kg d’oignons
25 cl d’eau
Sel
3 cuillères à soupe de poudre de crevettes (nature ou pimentée) ou plus si vous souhaitez
35 cl d’huile de tournesol (c’est pas léger j’vous ai dis!)

Préparation

Lavez et coupez en morceaux les tomates et les oignons. Vous n’avez pas besoin d’émincer finement.

Mixez le tout. J’ai utilisé un mixeur car le mélange doit être bien homogène. C’est à ce moment que j’ai ajouté de l’eau afin de faciliter le mix.

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Dans une grande casserole, versez le mélange, salez et faites cuire le tout à feu moyen.

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Petite astuce de ma mère : Elle ajoute une cuillère à café de bicarbonate de sodium 😉

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Laissez cuire cette sauce pendant au moins 2h, en mélangeant de temps de temps pour que le fond n’accroche pas. L’objectif est de faire évacuer toute l’eau! Votre cuisson sera donc peut-être plus longue/courte que la mienne mais en moyenne, cela met 2 bonnes heures.

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Laissez cuire…

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… Et cuire …

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… Et cuire encore …

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… Encore et encore …

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Lorsque la tomate obtient la consistance ci-dessous, c’est bon!

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Une fois que la tomate est cuite (pour le savoir, il ne doit plus y avoir de petites bulles d’eau qui se forment!), ajoutez la poudre de crevettes et mélangez. Plus vous ajoutez de poudre, plus votre dja sera foncé. Libre à vous!

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Finissez par mettre l’huile et éteignez le feu.

C’est prêt! A manger avec du riz, du gari et des haricots « Black eyed peas » !

——

Une lectrice m’a donné sa version du dja. Elle, elle ajoute l’huile dès que la tomate est cuite afin de la faire frire quelques instants. Ce n’est qu’après ça qu’elle ajoute la poudre de crevettes 😉 Libre à vous d’opter pour une friture de la tomate!

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NB : Vous pouvez conservez le dja plusieurs semaines au congélateur!

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

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 J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

24 Commentaires
  • Sarah
    Posté le 18/07/2016 à 17h:41

    Ça a l’air excellent, et je suis vraiment tentée ! Mais où trouver de la poudre de crevette ? Je ne pense pas en avoir déjà vu dans les hypers habituels, ou alors je n’y ai pas prêté attention. Boutique spécialisée ? Sur le net ?

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 18/07/2016 à 18h:09

      Hello! Tu trouveras normalement de la poudre de crevettes dans les épiceries africaines 🙂 Cette recette est à tester!

  • Bbrunyck
    Posté le 19/07/2016 à 13h:46

    Hello Karelle. Merci pour le partage. Je viens de découvrir ton blog et je l’adore bon courage

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 19/07/2016 à 18h:24

      Merci et à très bientôt pour de nouvelles recettes!

  • CONSTANTIE
    Posté le 20/07/2016 à 21h:45

    Merci pour la recette j au fait 5 ans au Bénin et c est une sauce que j ai beaucoup apprécié. Merci encore pour la recette. Sois béni(e).

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 22/07/2016 à 15h:57

      Amen !

  • Houeto
    Posté le 23/07/2016 à 18h:11

    Merci Karelle, pour ce blog. Il nous manquait un comme ça qui propose les recettes béninoises. Merci de nous-en proposer encore plus. Je suis preneur de la recette du pâté.

  • Brunelle
    Posté le 25/07/2016 à 14h:09

    Merci pour le partage.. Tres delicieux en effet

  • Flora
    Posté le 26/07/2016 à 09h:34

    Bonjour karelle! J’adore vraiment la sauce dja surtout avec de l’igname bouillie miam!!! Merci pour le partage et surtout bonne continuation!

  • Awa
    Posté le 27/07/2016 à 10h:12

    Merci du partage je l.ai essaye hier et c.était excellent. Merci encore mais est ce que je peux avoir la recette de l.abolo. made in bénin svp

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 29/07/2016 à 23h:20

      Je vais prendre tous les renseignements et je ferais la recette dès que je le pourrais! Merci encore pour votre passage par ici 🙂

  • Ba
    Posté le 28/07/2016 à 09h:39

    Merçi ça doit étre bon accompagnez du poisson braisé

  • Kamé
    Posté le 28/07/2016 à 13h:12

    Merci pour la recette

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 29/07/2016 à 23h:23

      Avec plaisir!

  • Sali Diabaté
    Posté le 29/07/2016 à 01h:01

    Merci pour cette recette Karelle

  • Indira KINKIN
    Posté le 29/07/2016 à 08h:39

    Slt Karelle!! viens de découvrir votre blog! Simple et jolie! j’aime!!!

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 29/07/2016 à 23h:24

      Merci beaucoup 🙂

  • aurélie
    Posté le 09/08/2016 à 20h:28

    Super recette . Délicieux ça a fait fureur à la maison. Par contre j’ai eu du mal à obtenir la couleur rouge sombre.

  • Mélik
    Posté le 13/08/2016 à 14h:39

    Ma Karelle j’ai adoré. Les collègues au bureau aussi. Je l’ai fait avec du poisson frit et de l’attieke. Par contre j’ai ajouté de l’ail, oignons et gingembre mixés juste avant que l’eau ne tarisse complètement et j’ai fait frire le tout en ajoutant ma poudre de crevettes (oui pcq je les ai mixées moi-même :D) vers la fin. Sur 6, seule une personne n’a pas aimé car elle n’aime pas les crevettes. Bref c’était super. Merci encore ma chérie.

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 13/08/2016 à 17h:46

      Ohhhh ça me fait tellement plaisir! Quand je faisais la recette avec ma mère, je lui ai dis que c’était la requête spéciale d’une amie! Je suis très contente que la recette t’ai plu à toi mais aussi à tes collègues 🙂

  • Sylvie
    Posté le 27/08/2016 à 13h:49

    bonjour Karelle, je viens de decouvrir ton blog, j’aime vraiement ce que tu fais! et je compte essayer ces plats qui ont l’air délicieux, merci

  • Decottignies
    Posté le 13/09/2016 à 20h:10

    Sauce que je vais tester un peu de mon cher bénin dans mon quotidien merci!!!

  • hazoume sonate
    Posté le 07/10/2016 à 21h:16

    Bonne recette !!!
    J’en ai plein au congèle je rajoute de la tomate concentrée aussi dans le mien et quand on n’a pas de poudre de crevettes on peut écraser les têtes de crevettes fraiches

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 08/10/2016 à 21h:17

      Merci pour l’astuce ! Je note 😉