Les tartes aux fraises, déjà vu. Les tartes aux pommes, déjà vu. Je voulais manger une jolie tarte bien colorée. A la base je voulais du rouge mais vous savez, nous les femmes, on change souvent d’avis. J’ai donc misé sur une tarte kaki, kiwi et melon. C’est la première fois que j’achetais, que je coupais et que je mangeais du kaki. Au supermarché je le regardais de loin mais ce jour-là, j’ai décidé de le prendre et vraiment, je n’ai pas été déçue!
Le kaki change des fruits ordinaires et en plus, il cache une superbe étoile à l’intérieur. La recette est simple mais demande un peu de temps à cause du refroidissement de certains éléments.
Ingrédients
Instructions
Faire cuire votre pâte sablée à blanc pendant environ 30 minutes. Elle doit être complètement cuite.
Préparation de la crème pâtissière (que vous trouvez aussi ici pour les choux à la crème)
Préparer le sucre, les jaunes d’œuf, l’œuf entier, la farine, le lait et la vanille.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs + œufs entiers.
Blanchir la préparation.
Incorporer la farine.
Bien mélanger.
Fendre la gousse de vanille en deux. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l’ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l’aide d’un fouet. Mélanger.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole.
Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu’elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d’un papier film plaqué directement sur la crème. Réserver jusqu’à son utilisation.
Préparation de la tarte
Une fois la tarte cuite et refroidie, disposer la crème pâtissière (elle aussi froide) sur le fond de tarte.
Couper les fruits et disposer-les comme vous le désirez. Soyez créatifs!
Laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur avant dégustation pour la crème soit bien prise.
De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!
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