Vermicelles au poulet, une recette 100% sénégalaise!

Ce plat fait littéralement partie de mes recettes préférées. Non pas de mes recettes sénégalaises préférées, ni de mes recettes africaines préférées mais de mes recettes « en général » préférées! J’ADORE J’ADORE J’ADORE. Ce plat vient directement de St Louis, l’ancienne capitale sénégalaise et d’après ma tante, voici son histoire : Traditionnellement lors des baptêmes, les femmes préparent du « tiebou yap », du riz à la viande (d’ailleurs, je vous posterais la recette sur le blog!). Un jour, pendant un baptême, il y a eu une pénurie de riz à St Louis et pour remédier à la situation, les femmes ont remplacé le riz par des vermicelles 😉 Et voili voilou, depuis, les vermicelles se mangent donc avec de la viande (de mouton en général) mais aussi avec du poulet, la recette d’aujourd’hui!

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Ingrédients (6/8 personnes)

2 carottes
1 navet
1.5 kg d’oignons
Ail / Sel / Poivre
1 kg vermicelles
2 poulets
Facultatif mais recommandé : Colorant alimentaire orange 🙂
 
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Préparation

La veille si possible lavez, coupez et assaisonnez le poulet : Sel / Poivre / Ail  et colorant – Laissez mariner toute la nuit pour encore plus de goût 😉

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Lavez et coupez carottes et navets en petits morceaux et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez du feu.

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Ajoutez ensuite les raisins préalablement rincés et légèrement humides. Réservez.

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Dans une grande casserole faites chauffer environ 20 cl d’huile et faites dorer les pièces de poulet.

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Les morceaux doivent être assez cuits. La cuisson peut prendre 30/40 minutes dépendamment du nombre de morceaux de poulet que vous avez. Nous, ça a duré plus d’une heure lol

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Pendant ce temps, mettez les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ne lavez surtout pas les vermicelles car ils vont ressortir tout pâteux et ce n’est pas agréable DU TOUT.

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Par contre, je vous invite à mettre 2 à 3 CS d’huile et à mélanger le tout avant la cuisson à la vapeur.

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Dans une casserole, mettez l’équivalent d’environ 1/2 litre d’eau et ajoutez le colorant alimentaire. Salez également.

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Après les 20 premières minutes de cuisson, retirez les vermicelles du feu et transvaser dans un saladier. Ajoutez à l’aide d’une louche l’eau « colorée et salée » petit à petit. Vous ne mettrez peut-être pas tout lol.

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Mélangez et remettez ensuite à cuire à la vapeur pendant encore 15 minutes.

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Si au bout de ce temps les vermicelles sont cuits c’est bon, réservez. Sinon, renouvelez l’opération en rajoutant un peu d’eau « colorée et salée » et en poursuivant la cuisson de quelques minutes.

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La cuisson totale ne devrait pas excéder 1h de temps. Une fois les vermicelles cuits, ajoutez carottes/navets/raisins secs et mélangez

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Pour la sauce, émincez les oignons, hachez l’ail, mettez 2 CS de vinaigre, un peu de laurier, sel, poivre.

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Dans la marmite de cuisson du poulet (et dans la même huile 😉 grattez les petits morceaux s’il y en a qui collent), faites revenir les oignons, l’ail etc pendant 20 minutes.

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Ajoutez ensuite un peu de colorant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Mettez le poulet dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant encore une vingtaine de minutes (ou plus si vous êtes patients 😉 )

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Servez chaud !

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De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

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J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

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28 Commentaires
  • LadyMilonguera
    Posté le 17/10/2016 à 11h:54 Répondre

    Appétissante cette assiette !

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 17/10/2016 à 13h:13 Répondre

      Merci Merci Merciii !

  • Inès
    Posté le 17/10/2016 à 14h:33 Répondre

    je voudrais savoir si l’eau colorée salée à ajouter aux vermicelles est chaude ou non. merci

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 17/10/2016 à 20h:39 Répondre

      Non l’eau n’a pas besoin d’être chaude ! Bon appétit 😉

    • audrey drew
      Posté le 06/11/2020 à 13h:09 Répondre

      je m’en vais de ce pas tester!la recette est chouette et facile en plus miam

  • l
    Posté le 17/10/2016 à 15h:54 Répondre

    Khady nous avait préparé ce délicieux plat lors de notre séjour en Ardèche en août dernier.
    Après avoir apprécié cette gentille intention, autant dire que nous nous sommes régalés dès le premier soir !
    Rien que de voir les photos, ça fait vraiment envie … comme les autres recettes éditées sur ton blog.
    Me revient en souvenir aussi le poulet yassa.

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 17/10/2016 à 20h:41 Répondre

      Merci pour ce message! Contente de voir que mes recettes plaisent 🙂 Les mains de tata Khady sont magiques donc je suis sûre que ça devait être délicieux! A très bientôt.

  • Evlyn Anitha
    Posté le 17/10/2016 à 16h:11 Répondre

    Très appétissant tout ça
    J en ai fait à ma manière lol au lieu du colorant du curry et aussi un peu et riz avec les vermicelles c était bon aussi
    Merci pour tes recettes

  • Dahlia Mayouya
    Posté le 17/10/2016 à 20h:51 Répondre

    Merci pour la recette. Tout est tres bien expliqué!! Une astuce si on a pas de couscoussier pour faire cuire a la vapeur?

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 18/10/2016 à 00h:12 Répondre

      Oui la cuisson à la vapeur est possible mais il faut bien surveiller afin que les vermicelles ne collent pas !

  • Awa
    Posté le 17/10/2016 à 20h:51 Répondre

    Combien de safran?

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 18/10/2016 à 00h:13 Répondre

      J’ai utilisé du colorant alimentaire et non du safran. A vous de juger de la quantité que vous souhaitez mettre 😉

  • N'goran Ekora Marie-Noelle
    Posté le 17/10/2016 à 22h:22 Répondre

    comment fait-on pour copier les recherches

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 18/10/2016 à 00h:14 Répondre

      Malheureusement cette option est désactivée sur mon site car j’ai retrouvé mes recettes sur d’autres site Internet, sans mention de la source.

  • Alexia
    Posté le 18/10/2016 à 09h:49 Répondre

    Merci pour la recette. Peut on remplacer le colorant par du curry ?

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 19/10/2016 à 05h:23 Répondre

      Avec du curry je ne sais pas du tout ce que cela donne mais tu peux être la créatrice d’une nouvelle recette ! Sinon, remplace le colorant par du safran 😉

  • marie olive
    Posté le 20/10/2016 à 16h:45 Répondre

    super enfin jai cette recette grace a toi merci

  • Fabienne
    Posté le 20/10/2016 à 18h:31 Répondre

    Un pure délice ce plat ! Je partage ton avis ! En tout cas merci de l’avoir partagé 😉 Par contre dans la sauce « sobelé » certains y mettent du sucre pour caraméliser davantage et donner un goût sucré salé qui n’est pas mal aussi ! Mais le plus important est de réussir ce fameux vermicelles !! A nos marmites ! et un grand merci Karelle !

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 21/10/2016 à 10h:19 Répondre

      Tu as complètement raison pour le sucre, cela donne un petit plus non négligeable! Merci pour ton passage sur le blog 🙂

  • meliane fleur
    Posté le 21/10/2016 à 10h:41 Répondre

    en tout cas merci et c’est facile a reproduire

  • Léa lewe
    Posté le 23/11/2016 à 15h:11 Répondre

    Je viens de faire la recette et c’est un délice…ma sœur passera manger ce soir…merci Karelle

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 23/11/2016 à 15h:15 Répondre

      Oh génial! Bon appétit en avance pour ce soir alors 😉

  • COOK_HI
    Posté le 31/12/2016 à 12h:09 Répondre

    Bonjour,
    Cette recette me parle…elle offre un voyage dépaysant,simple,économique, gourmand et…du rêve…
    Qu’est le colorant? je pense du curcuma ou faux safran…que l’on retrouve dans le curry.Est-ce cela?

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 01/01/2017 à 22h:01 Répondre

      En effet cette recette fait voyager! Pour le colorant, c’est du colorant alimentaire simple qui peut etre remplacé par du safran pour plus de gôût 😉

  • Cathy
    Posté le 16/01/2017 à 19h:01 Répondre

    Je vais m’empresser d’essayer ta recette car si j’aime beaucoup déguster un bon tieb, les vermicelles au poulet ça c’est mon plat ! Je me suis dit que c’était certainement normale pour la petite blanche que je suis mais je vois que je ne suis pas la seule… lol. En plus je vais peut-être réussir à retrouver le goût de celui de la tante de mon mari car c’est le meilleur que j’ai mangé (désolée Nénè et les Belles soeurs).
    Après si je suis courageuse j’essaierai peut-être le soupou kandia, perso je n’aime vraiment pas ça mais mon fils en raffole.
    Merci pour tes recettes en tout cas !

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 16/01/2017 à 21h:30 Répondre

      Contente de voir que ma recette te plaise 😉 J’attends les photos!

  • Perrine
    Posté le 17/01/2017 à 17h:30 Répondre

    Je découvre ton blog et ses belles inspirations, merci !

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 17/01/2017 à 22h:02 Répondre

      Ravie que mon blog vous plaise! A très bientôt 🙂

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