Je ne sais pas si vous le savez mais je suis d’origine et de nationalité béninoise. Je suis également française et bientôt sénégalaise aussi mais la n’est pas la question! Au Bénin, et dans plusieurs autres pays de l’Afrique de l’Ouest, on prépare la sauce feuille. Une sauce pas très sexy visuellement mais Ô Mon Dieu, qu’est-ce que c’est bon! Pour cette recette je n’ai utilisé que des épinards mais traditionnellement, c’est un mélange de plusieurs feuilles d’espèces végétales différentes (d’où le nom) : manioc, gombo, épinard… J’ai utilisé du poulet fumé car je trouve le goût EXTRAORDINAIRE mais c’est tout a fait possible de le faire avec du poisson, du crabe, des crevettes etc.

Ma version est simplifiée mais la vôtre sera tout aussi bonne 😉

Ingrédients

1 poulet fumé
800g d’épinards (j’ai utilisé des surgelés)
2 boites de tomates broyées
1 oignon
Sel / Poivre (Cube maggie si vous en voulez mais ce n’est pas top pour la santé. Je n’en ai pas utilisé)

Ma mère rajoute de la poudre de crevettes et du « Afiti » (Je n’en n’avais pas sous la main donc j’ai skippé au calme)

Préparation

Dans un premier temps, mixez l’oignon afin qu’il prenne une forme de « pâte ». Mélangez aux tomates. Le tout doit ressembler à une sorte de soupe assez épaisse.

Dans une grande casserole, faites chauffer un fond d’huile neutre et versez la sauce tomate. Faites cuire le tout une vingtaine de minutes sur feu moyen/fort – Attention à ne pas brûler la sauce. Surveillez et mélangez de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez le poulet fumé en morceaux et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15/20 minutes.

Une fois l’eau de la sauce tomate évaporée, ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez

Egouttez ensuite vos épinards et mettez-les dans la casserole.

Mélangez à nouveau et laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes.

Servez chaud avec du riz ou de la pâte – Un délice!

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂