Kedjenou de poulet ivoirien

Akwaba en Côte d’Ivoire! Il y a quelques jours j’étais à Abidjan et j’en ai profité pour apprendre une recette ivoirienne ultra connue. Voici le Kedjenou de poulet.



Pour m’apprendre cette recette, j’ai sollicité l’aide d’une de mes tantes qui vit à Abidjan 🙂 C’est ainsi qu’un dimanche elle m’a ouvert sa cuisine afin que j’immortalise en images la préparation de son kedjenou. Comme vous le savez tou(te)s, ou beaucoup d’entre vous en tout cas, les recettes africaines sont différentes d’une main à l’autre. Cette version est celle de ma tante et elle était excellente! Si vous, vous le préparez autrement, dites-le moi en commentaire! Ah oui et avant de continuer, je tiens à vous dire que cette recette est ultra light et n’utilise que des légumes frais #Youpiii

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet entier coupé en morceaux
3 oignons
3 tomates
10 gousses d’ail
Quelques brins de persil et d’oignon vert
1 aubergine moyenne (facultatif mais recommandé par ma tante!)
Quelques piments
Sel / Poivre noir / 5 épices

Préparation

Dans un premier temps, préparez la « marinade » : Coupez grossièrement un oignon, 5 gousses d’ail, quelques brins de persil & d’oignon vert.

Ne vous cassez pas trop la tête pour les découpes, le tout va être mixé!

Et voilà !



Coupez ensuite tous les autres légumes.

Petite astuce de ma tante, ajoutez une aubergine dans votre kedjenou! Lavez-la, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux. Cela rendra la sauce plus crémeuse, donc moins liquide. Essayez vous verrez 😉

Toute votre garniture est à présent prête.

Place à la cuisson (et c’est vraaaaiment très simple) : Mettez votre poulet coupé en morceaux dans une marmite.



Ajoutez ensuite la marinade

Assaisonnez et mélangez

Placez ensuite tous les légumes sur le poulet. NE MÉLANGEZ PAS! Laissez le poulet bien au fond de la casserole.

Pour les vrais (car je me considère comme une fausse), ajoutez des morceaux de piment.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Le poulet aura pris un peu de couleur. A ce stade vous pouvez mélanger!

Baissez le feu, refermez ensuite votre casserole et ne l’ouvrez pas pendant les 45 prochaines minutes. Le principe du kedjenou est une cuisson à l’étouffée. D’ailleurs traditionnellement, cette recette se prépare dans le type de casserole ci-dessous

Pendant ces 45 minutes, n’hésitez pas aller regarder mes stories sur snapchat/instagram @karellevv!

Après 45 minutes, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et vérifiez que votre poulet est cuit. La chair devrait se détacher seule 😉 Comme vous pouvez le constater, nous n’avons ajouté ni d’eau ni d’huile dans cette recette et pourtant, regardez le résultat

Votre kedejnou est prêt ! Servez avec du riz, de l’attieke etc…

De ma cuisine à la vôtre, bon appétit!

Encore une fois un graaaand merci à ma tante qui m’a appris une recette ivoirienne pendant mon séjour à Abidjan 🙂

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

11 Commentaires
  • Aude
    Posté le 18/09/2017 à 10h:22 Répondre

    Oh voilà une recette qui fait vraiment envie !!! Est ce que tu sais où acheter cette drole de casserole sur Dakar ? Rien que pour son look venu de l’espace je la veux !

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 27/09/2017 à 15h:54 Répondre

      J’ai trouvé celle-ci en Côte d’Ivoire!

  • Mélik
    Posté le 18/09/2017 à 10h:39 Répondre

    Hey Karelle, pour cette fois, c’est  »de sa cuisine à la vôtre » hein! Sinon merci pour la recette. Je vais l’essayer. J’espère qu’elle sera bonne même sans casserole à kedjenou?! D’ailleurs si tu as une astuce, je suis preneuse. La bise copine

  • Merveille
    Posté le 18/09/2017 à 10h:52 Répondre

    A essayer absolument!!!! merci pour le partage, coucou du Bénin

  • Ousmane Barro
    Posté le 18/09/2017 à 13h:16 Répondre

    Merci Beaucoup

  • Aude
    Posté le 18/09/2017 à 22h:49 Répondre

    Sitot décrite, sitot testée : c’est délicieux, toute la famille en redemande !

  • ghyslaine lefebvre
    Posté le 19/09/2017 à 09h:28 Répondre

    Cette recette donne envie de la réaliser très vite!

  • Marie-Stephanie
    Posté le 20/09/2017 à 14h:10 Répondre

    Coucou! J’ai essayé ta recette de Kedjenou ce Lundi ( pas la meme que j’ai l’habitude de faire ). L’image etait trop tentante. Ce fut delicieux, rempli de saveurs. Par contre j’ai du ajouter un peu d’eau si je ne voulais pas que ça brûle… et c’etait sur feu moyen doux… Merci encore pour toutes tes recettes !!

  • Chrisna-ferry
    Posté le 22/09/2017 à 18h:29 Répondre

    Merci beaucoup Karellevv je viens de réaliser la recette du poulet kedjenou hmmm miam on va se régaler mes colloques et moi. Merci pour ce que tu fais

  • Kedesh
    Posté le 24/05/2020 à 13h:11 Répondre

    Coucou bonjour Karelle!
    Superbe ton travail!
    C’est mon premier commentaire mais chez-moi tout le monde SAIT que tu es ma meilleure inspiration cuisine
    Pour les ingrédients du Kedjenou (je suis ivoirienne – merci pour ce clin d’œil culinaire ), qu’est-ce que tu mets dans le « 5 épices  » que tu cites?
    Je penses que ce « détail  » est très important pour la réussite de l’assaisonnement de ce mets.
    Merci d’avance pour ton retour et bon vent….culinaire!!!

    • Delfine
      Posté le 16/07/2020 à 18h:10 Répondre

      Moi aussi j’aimerais bien savoir! 🙂

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