Le Chinois à la crème pâtissière et aux raisins secs

Sachez que cette recette est l’une de mes plus grandes fiertés ! Je pense même que c’est une de mes recettes préférées à ce jour. J’ai eu peur de la tenter seule mais le défi a été relevé. J’adore les brioches et ce chinois est juste parfait ! D’ailleurs, quelqu’un sait il pourquoi ce plat s’appelle un « chinois » ? Si vous le savez, n’hésitez pas à me le dire en commentaire !

Le chinois peut se faire avec des raisins secs, mais aussi avec des pépites de chocolat ou autre accompagnement qui vous fait plaisir. Aujourd’hui je vous présente le classique. Avant tout, sachez que cette recette est assez longue à cause des poussées de la pâte briochée (au moins 3h les gars, oui oui) Sinon, c’est assez simple dans l’ensemble.

Ingrédients



200 g de raisins secs (à vrai dire, à vous de choisir la quantité que vous souhaitez, mais quand il y en a trop, c’est pas top)

La recette de ma crème pâtissière est juste ici

Pour la pâte à brioche

500 g de farine
50g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère
1 bonne pincée de sel
2 œufs (environ 100g) + 1 pour la dorure
200 ml de lait tiède
100 g de beurre mou

——

Préparation

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre, les œufs. Pétrissez pendant une dizaine de minutes en ajoutant le lait mélangé à la levure.

Formez une boule et laissez pousser pendant 1h/1h30 dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.

La pâte doit doubler de volume.



Pendant ce temps, plongez vos raisins secs dans un bol d’eau

Une fois que votre pâte a bien gonflé, dégazez-la (chassez l’air) et mettez-la sur le votre plan de travail. Coupez la pâte en deux : 1/4 et 3/4

Coupez ¼ de la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et disposez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).

Ensuite, étalez sur une grande surface plate et farinée les ¾ de pâte restante.

Tartinez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs

Formez ensuite un gros boudin.



Coupez des tronçons d’environ 3-4 cm et disposez-les dans le moule à gâteau (On dirait un peu une colonne vertébrale non !?)

Ne les collez pas trop, vos tronçons vont encore gonfler à la 2ème pousse et à la cuisson !

Laissez pousser une deuxième fois pendant 1h. Une fois bien gonflée, bagigeonnez d’un oeuf battu.

Préchauffez votre four à 180° et enfournez pendant 30 à 45 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler

(N’oubliez pas de prendre des photos!)

De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !

Vous pouvez aussi essayer en version individuelle !

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire !

10 Commentaires
  • sigasakho@gmail.com
    Posté le 05/01/2015 à 12h:27 Répondre

    Waw ! !

  • LadyMilonguera
    Posté le 05/01/2015 à 14h:05 Répondre

    Comme il a l’air bon ton chinois !

  • yakhouta
    Posté le 05/01/2015 à 15h:45 Répondre

    Vraiment bravo… Ce que j’adore dans tes recettes c’est que ces fait avec des ingrédients faciles a trouvé et pas cher du tout (surtout a Dakar) celle la j vais l’essayer et je t’enverrai une photo. Merci encore pour le partage…

    • Karelle Vignon
      Posté le 05/01/2015 à 15h:48 Répondre

      Merci à toi! J’essaie vraiment de simplifier au maximum pour que mes recettes soient accessibles à tous! Si ça marche, j’ai accompli ma mission 🙂

  • Grace
    Posté le 09/05/2015 à 15h:18 Répondre

    Hello Karelle
    Est-ce que tu crois que si je fais la crème sans vanille ca sera catastrophique?

    ps: merci de nous faire partager tes recettes 🙂

    • Karelle Vignon
      Posté le 09/05/2015 à 23h:58 Répondre

      Mais c’est la vanille qui donne tout le goût à la crème pâtissière!

  • Sandrine Leroyer
    Posté le 22/01/2016 à 11h:09 Répondre

    Bonjour
    Je te découvre…
    Sympa ta façon de proposer et de présenter
    On sent la gourmandise et le plaisir dans
    Chaque recette.

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 22/01/2016 à 13h:47 Répondre

      En grande gourmande que je suis, je suis heureuse qu’on le ressente dans mes publications! Merci pour ce mot Sandrine et à très bientôt pour pleeeinn de nouvelles recettes 🙂

  • charlotte roulin
    Posté le 01/10/2020 à 16h:06 Répondre

    HO MERCI !!! pour cette recette pas trop compliquée .Je vais surement la faire un jour de pluie .Ca me donne trop envie .C’est un de mes gateaux préféré . Je redonnerai des nouvelles quand je l’aurai réalisé !!!

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