Sachez que cette recette est l’une de mes plus grandes fiertés ! Je pense même que c’est une de mes recettes préférées à ce jour. J’ai eu peur de la tenter seule mais le défi a été relevé. J’adore les brioches et ce chinois est juste parfait ! D’ailleurs, quelqu’un sait il pourquoi ce plat s’appelle un « chinois » ? Si vous le savez, n’hésitez pas à me le dire en commentaire !
Le chinois peut se faire avec des raisins secs, mais aussi avec des pépites de chocolat ou autre accompagnement qui vous fait plaisir. Aujourd’hui je vous présente le classique. Avant tout, sachez que cette recette est assez longue à cause des poussées de la pâte briochée (au moins 3h les gars, oui oui) Sinon, c’est assez simple dans l’ensemble.
Ingrédients
200 g de raisins secs (à vrai dire, à vous de choisir la quantité que vous souhaitez, mais quand il y en a trop, c’est pas top)
La recette de ma crème pâtissière est juste ici
Pour la pâte à brioche
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Préparation
Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre, les œufs. Pétrissez pendant une dizaine de minutes en ajoutant le lait mélangé à la levure.
Formez une boule et laissez pousser pendant 1h/1h30 dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps, plongez vos raisins secs dans un bol d’eau
Une fois que votre pâte a bien gonflé, dégazez-la (chassez l’air) et mettez-la sur le votre plan de travail. Coupez la pâte en deux : 1/4 et 3/4
Coupez ¼ de la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et disposez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
Ensuite, étalez sur une grande surface plate et farinée les ¾ de pâte restante.
Tartinez de crème pâtissière et parsemez de raisins secs
Formez ensuite un gros boudin.
Coupez des tronçons d’environ 3-4 cm et disposez-les dans le moule à gâteau (On dirait un peu une colonne vertébrale non !?)
Ne les collez pas trop, vos tronçons vont encore gonfler à la 2ème pousse et à la cuisson !
Laissez pousser une deuxième fois pendant 1h. Une fois bien gonflée, bagigeonnez d’un oeuf battu.
Préchauffez votre four à 180° et enfournez pendant 30 à 45 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler
(N’oubliez pas de prendre des photos!)
De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !
Vous pouvez aussi essayer en version individuelle !
J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire !
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sigasakho@gmail.com
Posté le 05/01/2015 à 12h:27Waw ! !
LadyMilonguera
Posté le 05/01/2015 à 14h:05Comme il a l’air bon ton chinois !
Karelle Vignon
Posté le 05/01/2015 à 15h:46Merci Miss!
yakhouta
Posté le 05/01/2015 à 15h:45Vraiment bravo… Ce que j’adore dans tes recettes c’est que ces fait avec des ingrédients faciles a trouvé et pas cher du tout (surtout a Dakar) celle la j vais l’essayer et je t’enverrai une photo. Merci encore pour le partage…
Karelle Vignon
Posté le 05/01/2015 à 15h:48Merci à toi! J’essaie vraiment de simplifier au maximum pour que mes recettes soient accessibles à tous! Si ça marche, j’ai accompli ma mission 🙂
Grace
Posté le 09/05/2015 à 15h:18Hello Karelle
Est-ce que tu crois que si je fais la crème sans vanille ca sera catastrophique?
ps: merci de nous faire partager tes recettes 🙂
Karelle Vignon
Posté le 09/05/2015 à 23h:58Mais c’est la vanille qui donne tout le goût à la crème pâtissière!
Sandrine Leroyer
Posté le 22/01/2016 à 11h:09Bonjour
Je te découvre…
Sympa ta façon de proposer et de présenter
On sent la gourmandise et le plaisir dans
Chaque recette.
Karelle Vignon-Vullierme
Posté le 22/01/2016 à 13h:47En grande gourmande que je suis, je suis heureuse qu’on le ressente dans mes publications! Merci pour ce mot Sandrine et à très bientôt pour pleeeinn de nouvelles recettes 🙂
charlotte roulin
Posté le 01/10/2020 à 16h:06HO MERCI !!! pour cette recette pas trop compliquée .Je vais surement la faire un jour de pluie .Ca me donne trop envie .C’est un de mes gateaux préféré . Je redonnerai des nouvelles quand je l’aurai réalisé !!!