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Et voilà la troisième et dernière recette apprise récemment à Essaouira, au Maroc ! Rappelez-vous, avec le chef Brahim Sakroune (@chefbrahimsakroune) de l’hôtel MGallery, j’ai appris le Tajine de poisson (recette ici) et les crêpes 1.000 trous (recette ici). Aujourd’hui, voici une superbe astuce/recette qui permet d’assaisonner des plats mais également, d’éviter de gaspiller des citrons !
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Je pense que les citrons confits sont un incontournable de la cuisine orientale et je comprends totalement pourquoi. Ajouter quelques rondelles de citron confit change tout un plat ! C’est magique 😉 Et pour les réaliser, deux ingrédients seulement et un bocal bien scellé. C’est tout. Sur le net (et d’une maison à l’autre), les recettes sont différentes mais là, je vous partage une recette vraiment SIMPLE. À vous de jouer !
Ingrédients
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Préparation
Si vous en avez la possibilité, choisissez des citrons bios. Lavez-les biiiien et coupez-les en quatre.
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Faites-en sorte que les quartiers ne se détachent pas totalement.
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Ensuite, prenez le sel (en grande quantité). C’est maintenant que tout se joue 😉
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A cette étape, mettez le sel dans vos citrons
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Faites en sorte que les citrons soient biiiien remplis lol
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Ensuite, refermez les citrons sur eux-mêmes
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Dans des pots en verre bien propres (si possible, lavés à l’eau chaude ou stérilisés), disposez les citrons remplis de sel. Mettez la coupure vers le bas.
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Serrez bien les citrons entre eux et fermez. Maintenant, c’est là qu’il faut être patient(e). Laissez les citrons confire au moins 2-3 semaines avant de pouvoir les consommer !
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Et voilà, c’est prêt !
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De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !
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Astuce (que j’ai trouvé sur le net lol) : Conservez le bocal fermé hermétiquement dans un placard à l’abri de la lumière. Pensez à le secouer de temps en temps. Ainsi, les citrons se conservent longtemps ! Par contre, une fois ouvert, le bocal doit être mis au réfrigérateur et consommé rapidement
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J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un commentaire !
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Migdalia
Posté le 18/02/2019 à 12h:29Bonjour, cela sert à mieux concerver les citrons??
Karelle Vignon-Vullierme
Posté le 23/02/2019 à 23h:02Cela peut être une astuce effectivement, mais c’est surtout tout une superbe recette 🙂
Hawa
Posté le 18/02/2019 à 17h:34Merci de prendre le temps de partager. J’ai appris pleins de petites astuces simples. Merci de nous donner des idées
M7
Posté le 22/02/2019 à 11h:49merci bcp pour cette recette. j’adorrreee le citron confit, surtt dans le tagine au poulet. avec cette recette, je pourrais en faire facilement et me rappeler les saveurs du Maroc….. :):)