Bon, je sais qu’il existe certains Êtres humain qui n’aiment pas l’alloco MAIS MAIS MAIS, sachez que c’est une partie très réduite de la population ! Comment dire non à ces petites douceurs dorées ? Bref, aujourd’hui je partage avec vous mes astuces pour réussir votre alloco à coup sûr.

Je dis « Alloco » mais c’est le terme générique que j’utilise pour la banane plantain frite. Ah oui, ce que j’ai appris aussi c’est que dépendamment de la zone géographique (africaine en tout cas), la banane est coupée différemment. En Côte d’Ivoire, au Cameroun ou encore au Bénin, les découpes et les appellations sont différentes 😉

Pour information, plus votre plantain sera mûr, plus le rendu sera sucré. Certains les préfèrent mous et très sucré, d’autres plus secs. A vous de bien choisir vos bananes !

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Ingrédients (de base)

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De belles bananes plantains

De l’huile de friture

Du sel

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Préparation

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Lavez et épluchez vos bananes plantain. Coupez-les : En rondelles, en demi-lune, en lamelles etc.

Faites comme vous voulez ! J’ai choisi les rondelles 😉

Ensuite, moi je sale les bananes avant la cuisson. Je trouve que le goût est plus prononcé.

Faites chauffer un bain de friture et plongez-y les bananes coupées.

Faites dorer la banane jusqu’à l’obtention de la coloration qui vous plait. Certains aiment légèrement doré, d’autres, comme moi, aiment l’alloco presque noir lol !

Une fois cuit, déposez votre alloco sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Servez tout de suite !

Mes astuces pour un Alloco parfait !

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Il est préférable d’assaisonner la banane avant de la faire frire. Moi je sale seulement mais vous pouvez aussi poivrer, ajouter du gingembre ou du piment en poudre par exemple.

Avant de plonger votre banane dans l’huile, coupez un oignon en tranches et faites-le frire. Cela parfumera votre huile et l’alloco ne sera que meilleur 😉 Vous pouvez laisser l’oignon ou le retirer avant de mettre la banane.

Ne faites pas frire votre alloco dans une huile trop chaude. La banane va noircir mais ne va pas bien cuire. Faites-la monter doucement en température.

Ne mélangez pas trop les bananes une fois plongées dans l’huile pour éviter que le tout ne colle trop.

Plus la banane est mûre, plus elle noire, plus elle sera sucrée ! Si vous choisissez une banane verte, elle sera plus dure et moins molle.

On m’a soufflé à l’oreille qu’ajouter un peu d’eau sur la banane, rendait l’alloco bien plus doux 😉

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De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !

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J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire !