Alloco, banane plantain frites (Toutes mes astuces !)

Bon, je sais qu’il existe certains Êtres humain qui n’aiment pas l’alloco MAIS MAIS MAIS, sachez que c’est une partie très réduite de la population ! Comment dire non à ces petites douceurs dorées ? Bref, aujourd’hui je partage avec vous mes astuces pour réussir votre alloco à coup sûr.

Je dis « Alloco » mais c’est le terme générique que j’utilise pour la banane plantain frite. Ah oui, ce que j’ai appris aussi c’est que dépendamment de la zone géographique (africaine en tout cas), la banane est coupée différemment. En Côte d’Ivoire, au Cameroun ou encore au Bénin, les découpes et les appellations sont différentes 😉




Pour information, plus votre plantain sera mûr, plus le rendu sera sucré. Certains les préfèrent mous et très sucré, d’autres plus secs. A vous de bien choisir vos bananes !

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Ingrédients (de base)

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De belles bananes plantains

De l’huile de friture

Du sel

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Préparation

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Lavez et épluchez vos bananes plantain. Coupez-les : En rondelles, en demi-lune, en lamelles etc.

Faites comme vous voulez ! J’ai choisi les rondelles 😉

Ensuite, moi je sale les bananes avant la cuisson. Je trouve que le goût est plus prononcé.

Faites chauffer un bain de friture et plongez-y les bananes coupées.




Faites dorer la banane jusqu’à l’obtention de la coloration qui vous plait. Certains aiment légèrement doré, d’autres, comme moi, aiment l’alloco presque noir lol !

Une fois cuit, déposez votre alloco sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Servez tout de suite !

Mes astuces pour un Alloco parfait !

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Il est préférable d’assaisonner la banane avant de la faire frire. Moi je sale seulement mais vous pouvez aussi poivrer, ajouter du gingembre ou du piment en poudre par exemple.

Avant de plonger votre banane dans l’huile, coupez un oignon en tranches et faites-le frire. Cela parfumera votre huile et l’alloco ne sera que meilleur 😉 Vous pouvez laisser l’oignon ou le retirer avant de mettre la banane.

Ne faites pas frire votre alloco dans une huile trop chaude. La banane va noircir mais ne va pas bien cuire. Faites-la monter doucement en température.

Ne mélangez pas trop les bananes une fois plongées dans l’huile pour éviter que le tout ne colle trop.

Plus la banane est mûre, plus elle noire, plus elle sera sucrée ! Si vous choisissez une banane verte, elle sera plus dure et moins molle.

On m’a soufflé à l’oreille qu’ajouter un peu d’eau sur la banane, rendait l’alloco bien plus doux 😉

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De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !

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J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire !

10 Commentaires
  • Fabrice Glele
    Posté le 22/06/2020 à 18h:48 Répondre

    Je suis un accro de aloco. Merci pour les astuces. Belle planche aussi. Puis je connaître la marque ?

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 29/06/2020 à 16h:57 Répondre

      Bonjour ! Merci beaucoup 😉 Par contre, je n’ai plus la marque de la planche 🙁

  • Christophe LE MOAL
    Posté le 22/06/2020 à 19h:45 Répondre

    Vela s appel des « patacones » en Amérique latine mais les tronçons sont coupés plus gros puis aplatis

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 29/06/2020 à 17h:05 Répondre

      Et en deux cuissons il me semble !

  • Josseline Amegah
    Posté le 24/06/2020 à 06h:06 Répondre

    Coucou Karelle et merci pour ton travail…. Bon moi j’adore les bananes plantins mais… Il m’arrive de les rater : elles se collent entre elles et se gorge d’huile , as tu une astuce pour éviter cela… Merci de ta réponse.

  • Esther AKON
    Posté le 25/06/2020 à 17h:07 Répondre

    Merci de partager avec nous ces belles recettes ! très bonne continuation.

  • Francine Ondo
    Posté le 03/07/2020 à 12h:38 Répondre

    Alloco c’est la vie avec poisson frit poulet au four, frit tout seul c’est badass.
    Je vais essayer astuce d’oignon avant la merci à toi

  • Cuisine du Mboa
    Posté le 17/07/2020 à 18h:56 Répondre

    Miam miam miam…j’aime votre cuisine toute colorée de belles images. Je suis fan de la cuisine africaine et je suis à la recherche de nouvelles recettes pour le plaisir de mes papilles et pour le bonheur de tous ceux qui aiment la cuisine épicée. J’adore votre blog simple et épuré.

  • Bergougnoux-Stepien Estelle
    Posté le 19/07/2020 à 19h:04 Répondre

    Bonjour Karelle, je t’ai découverte grâce à Investir au Pays et je t’ai ajouté dans mes favoris. T’es recettes sont simples et bien imagées. J’ai transmis l’adresse à ma belle mère qui est constamment en train de me demander comment on fait si où ça (c’est une française).
    J’adore ce que tu proposes. Continue
    Et bonne continuation

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 26/07/2020 à 23h:32 Répondre

      Merci beaucoup !

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