Agneau fondant, purée de pommes de terre

Hello Hello ! A la base j’ai fait cette recette parce que j’avais des morceaux d’agneau dans le congélateur et que VRAIMENT, je ne savais pas quoi faire avec. J’ai donc fait décongeler la viande puis elle et moi, on s’est regardé. J’ai réfléchi, réfléchi et réfléchi encore surtout que je n’avais pas de condiment particulier pour la faire cuire. Ce jour-là, je n’avais ni oignon, ni ail, ni persil… Que dalle ! Mais mais mais, comme je ne me décourage JAMAIS, j’ai fait mijoter ma viande dans un peu de fond de veau et hop, je me suis retrouvée avec une viande ultra fondante 🙂




J’ai accompagné mon agneau de purée de pommes de terre le premier jour et, comme il restait encore de la viande et de la sauce le lendemain, on a terminé avec de la semoule. C’était ULTRA BON !

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Ingrédients

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1 kg de sauté d’agneau sans os

600 ml de fond de veau déshydraté (ou bouillon de bœuf que vous trouverez au supermarché)

Un filet d’huile d’olive

Sel / Poivre / Ail en poudre au goût

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Préparation

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Avant tout, si vous avez une cocotte-minute, utilisez-la. A la casserole, la viande met 2h à cuire, à la cocotte, c’est 30/40 minutes ! Moi je n’ai pas de cocotte donc je vous donne la version casserole / Wok / grande poêle.

Dans votre wok, faites chauffer l’huile d’olive puis mettez-y la viande préalablement lavée et coupée en morceaux d’environ 3/4 cm.

Salez, poivrez et mettez la poudre d’ail.

Faites cuire la viande. Comme vous pourrez le voir, elle va rendre tout son jus.

L’évaporation de la viande peut prendre une trentaine de minutes. Ne couvrez pas.




Une fois que toute l’eau s’est évaporée, vos morceaux de viande vont dorer et attacher le fond de la casserole.

Versez le fond de veau, préalablement chauffé pour ne pas « stopper » la cuisson de la viande.

Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que l’agneau soit tendre et fondant.

La cuisson peut prendre 1h, 1h30… Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Votre viande est prête !




A consommer avec ce que vous voulez, j’ai choisi de la purée de pommes de terre, de la semoule, des légumes, du riz, des pâtes… Ce que vous voulez 😉

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De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !

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7 Commentaires
  • geneviève vilpoux
    Posté le 30/03/2020 à 13h:14 Répondre

    Un plat simple et facile à faire : l’assurance de se régaler en profitant du goût de la viande. Comme j’aime la viande bien cuite, ce plat est idéal pour moi ! Merci karelle.

  • LadyMilonguera
    Posté le 30/03/2020 à 14h:42 Répondre

    Ton agneau me met l’eau à la bouche !

  • Mama Ba
    Posté le 30/03/2020 à 22h:11 Répondre

    Ce plat doit être succulent. Bon appétit!

  • Doudou
    Posté le 03/04/2020 à 07h:48 Répondre

    Je l’ai testée et c’est magnifaïk.

  • Vanessa YOUMBI
    Posté le 17/04/2020 à 11h:38 Répondre

    Bonne recette et a l’air appétissant. Dis-moi, comment faire pour avoir ce fond de veau?

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 24/04/2020 à 03h:08 Répondre

      Bonjour, je l’achète au supermarché !

  • Yolande YAO
    Posté le 08/06/2020 à 11h:47 Répondre

    .recette très appétissante. j’aimerais essayer avec la purée de pomme de terre. Mais je l’ai jamais essayer (la purée de pomme de terre). peux tu m’aider. Merci!!!

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