De retour par ici après quelques semaines pour partager avec toi de nouveaux bons plans !
Hello Hello la famille, j’espère que vous allez bien ☺️ Si tu me suis sur Instagram (et j’espère vraiment que c’est le cas, @karellevv au cas où ) tu sais que cette année, le Terrou Bi célèbre ses 40 ans ! D’ailleurs, t’étais où toi y’a 40 ans ?!
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Pour célébrer cet anniversaire comme il se doit, l’hôtel a imaginé un Menu Signature, servi au restaurant La Terrasse.
Avant de te parler du menu, il faut quand même que je te parle de La Terrasse, la brasserie du Terrou Bi, qui vient tout juste de rouvrir, après plusieurs semaines de travaux.
Elle est plus belle et plus lumineuse que jamais ✨ Regarde toi-même !
Maintenant imagine toi ici, pour un déjeuner face à la mer, un p’tit date sympa, ou même pour un RDV pro ! Ça donne envie non ?
C’est clairement le genre d’endroit où j’me dis : Ahhhh, on est bien ici
Bon, maintenant que tu as vu la Terrasse, il est temps de voir ce que l’on y mange ! Et comme Olivier et moi sommes toujours très dévoués quand il s’agit de goûter de nouvelles choses, on est allé tester le Menu Signature pour toi. JUSTE POUR TOI
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La création de ce menu, c’est une belle façon de célébrer l’histoire de la maison. 40 ans de cuisine, 40 ans de recettes et 40 ans de saveurs. Il marque aussi le retour des frères Rahal, les fils du couple fondateur de l’hôtel, en cuisine.
C’est un menu anniversaire oui, mais c’est surtout un menu qui raconte une histoire : les plats proposés sont des revisites, des réadaptations de plats, qui figuraient sur la première carte du Terrou-Bi, il y a 40 ans.
Et ça, c’est beau.
En vrai, le menu fait le lien entre le Terrou-Bi d’avant et le Terrou-Bi d’aujourd’hui. On retrouve l’idée des plats historiques, mais, remis au goût du jour, retravaillés, modernisés, avec une vraie attention portée aux produits et aux textures (parce que oui, en 40 ans, les techniques ont bien changé !)
Si tu fais partie de la génération de celles et ceux qui ont connu le Terrou Bi, il y a 30/40 ans. Ce menu va clairement te parler !
Et si tu ne connais pas encore le resort, c’est aussi une manière de le découvrir autrement Un peu comme s’ils disaient : « Voilà d’où on vient, et voilà comment on continue d’avancer ».
Et moi, tu me connais, quand il y a une histoire dans l’assiette, je suis encore plus curieuse.
Autre point que j’ai trouvé important de souligner : Le chef Anthony Jehanno, le chef exécutif, nous expliquait qu’une très grande majorité des produits utilisés dans ce menu sont des produits locaux.
On s’entend, il y a des exceptions. Par exemple, les artichauts qui sont servis avec le filet de bœuf sont importés. Mais dans l’ensemble, le menu met vraiment en avant des produits d’ici, travaillés avec finesse et technicité.
C’est bon pour les producteurs locaux et c’est bon pour la planète !
Le Menu Signature se déroule en plusieurs temps et les portions sont bien pensées. Ni trop petites, ni trop généreuses.
Il y a aussi un accord mets et vins proposé pour accompagner l’expérience.
À la fin du repas, on est bien. On est rassasié, mais pas lourd. On a eu le temps de passer par plusieurs saveurs, plusieurs textures, plusieurs ambiances t c’est ce que personnellement j’attends, de ce genre de menu.
J’ai deux coups de cœur à partager avec toi !
La camerone en salade qui est servie avec des haricots verts, une vinaigrette moutarde à l’ancienne, bisque de camerone, des amandes, des échalotes et de l’estragon.
Dit comme ça, on sent déjà qu’il y a du monde dans l’assiette hein ! Et tout fonctionne très bien
J’ai trouvé ça très frais, très agréable, et surtout, j’ai aimé le fait de manger les haricots verts comme ça.
C’est le genre d’entrée qui ouvre l’appétit sans en faire trop. Et ça, pour moi, c’est très réussi !
Mon deuxième coup de cœur (en tant que bonne amatrice de viande ) Le filet de bœuf : tendre, gourmand, efficace !
On en parle de la tendreté ? Parce que vraiment, je l’ai trouvé extrêmement tendre. Et cuit pile poil comme je l’aime
Il est servi avec de l’artichaut en texture, du poivre vert, des noisettes torréfiées et un jus.
J’suis une grande fan d’artichaut donc mon avis n’est peut-être pas impartial C’était trop bon !
Les noisettes apportent ce petit côté torréfié, le jus vient lier le tout, et le poivre vert donne juste ce qu’il faut de caractère : BIIIM !
Les autres plats se mangent aussi très bien, c’est que ces deux-là ont touché mon cœur.
Côté dessert du menu signature, j’ai aimé le côté « minute » du millefeuille, le côté frais, avec la crème diplomate et les fraises qui viennent équilibrer l’ensemble. Les fruits vont évoluer en fonction des saisons pour rester dans cette dynamique de produits locaux.
Après plusieurs services, on n’a pas forcément envie d’un dessert trop sucré ou trop chargé. Celui-ci garde ce côté plaisir qu’on aime.
Tout comme la soupe glacée de mangue au gingembre ! Si tu es un amateur de ginger, ce dessert est totalement pour toi
À savoir avant d’y aller : Le Menu Signature est proposé uniquement le soir, disponible sur réservation et il faut le commander 24 heures à l’avance.
Donc pardon, ne faites pas comme nous parfois quand on décide à la dernière minute d’aller quelque part en mode « on verra bien sur place » Là, il faut anticiper un peu
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Ce menu n’est pas le seul que propose le Terrou Bi hein ! N’oublie pas, il a été conçu pour la célébration des 40 ans. La carte, si je peux dire « classique » de La Terrasse est toujours proposée.
Les incontournables sont encore et toujours là et je t’invite à les (re)découvrir dans le nouvel espace !
Bref, le Terrou-Bi c’est l’une de ces adresses dakaroises qu’on connaît, qu’on aime, et qui fait totalement partie du décor. Un décor qu’on aime et qu’on est toujours content de retrouver ! Tu y vas quand toi ?
Bon appétit la famille
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