Les Mkhemers et les Msemens marocains!


Hello Hello! Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous une (deux) recette(s) que je souhaitais apprendre depuis des mois. Comme vous le savez maintenant, lorsque je veux connaitre une recette, je me dirige vers les personnes qui les maitrisent et qui peuvent me les apprendre comme il se doit. C’est ce que j’ai fait pour le Tiebou dieune sénégalais, l’amiwô béninois ou encore le riz au poulet colombien. Aujourd’hui direction le Maroc avec deux recettes : Les mkhemers et les msemens!

Qui de mieux placée qu’une Marocaine pour m’apprendre une recette marocaine? C’est avec Fadoi que j’ai réalisé ces deux recettes. Bon, elle a préparé et moi j’ai fait des photos lol. Si vous ne la connaissez pas, Fadoi était ma prof du jour. Elle est marocaine et elle est super gentille! Elle m’a ouvert sa porte, sa cuisine et son savoir pour qu’aujourd’hui je puisse partager ces délices avec vous. En cette période de Ramadan, ces recettes sont idéales pour la coupure du jeûne. Nous les avons donc faites en ce sens. Vous connaissez mon amour pour les photos prises en journée n’est-ce pas? Bon… Je m’excuse pour les photos finales qui ont dû être faites après le coucher du soleil (Ramadan oblige!)

Ah oui, je vous lance le défi de bien prononcer Mkhemer et msemen 😉

Ingrédients pour 9 gros Mkhemers

Deux bols de semoule fine
Un bol de farine
1 sachet de levure boulangère
1 CC de sel
100g de beurre fondu
Environ 700/800 ml d’eau.

Ingrédients pour 12 Msemens

Deux bols de semoule fine
Un bol de farine (nous avons choisi de ne pas en mettre. La farine est facultative mais facilite la conservation est rend la pâte un peu plus légère!)
1 CC de sel
100g de beurre fondu
Environ 700/800 ml d’eau
Pour la farce : oignon et poivron au goût
Épices pour la farce : Sel, gingembre, cumin, safran, paprika, poivre.

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Les Mkhemers

Dans une grande assiette creuse, mélangez la semoule et la farine afin que le tout soit bien homogène.

Creusez un puits et au centre, mettez la levure boulangère.

Mouillez avec un peu d’eau tiède (si possible) et mélangez levure/eau.

Une fois que la levure est incorporée, mélangez le tout et ajoutez 1/4 de l’eau petit à petit tout en pétrissant.



Versez 1/4 d’eau supplémentaire sous la pâte, et salez l’eau.

Recouvrez l’eau avec la pâte et pétrissez avec les poings pendant une dizaine de minutes en ajoutant de l’eau petit à petit (la photo sera plus claire que mon explication!)

Quand je dis avec les poings c’est avec les poings lol

Votre pâte doit être lisse et homogène.

Coupez la pâte en 9 boules égales



Pour le façonnage, procédez comme ci-dessous! Une image vaut mille mots les ami(e)s.

Faites fondre le beurre et badigeonnez de beurre fondu à chaque fois que vous repliez de la pâte.

N’ayez pas peur du beurre!

Et voilà!

Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes dans un endroit chaud. Les mkhemers vont gonfler!

Pour la cuisson, c’est très simple. Faites chauffer une poêle et mettez-y la pâte. Appuyez afin d’élargir le mkhemers mais faites attention à ne pas vous brûler (Connaissance de cause!)

Faites cuire environ 2/3 minutes de chaque côté afin qu’ils soient légèrement dorés.

C’est prêt 🙂 A déguster SANS ATTENDRE !

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Les Msemens

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Pour les msemens, mêmes étapes de préparation que pour les Mkhemers (n’oubliez pas, il n’y a ni levure, ni farine!)

Nous avons pu faire 12 boules



Autre différence, nous avons décidé de les farcir aux oignons et poivrons pour encore plus de gourmandise!

Emincez-les et faites-les cuire une dizaine de minutes dans un filet d’huile d’olive. Assaisonnez. Vous pouvez y mettre de la viande hachée, du poulet etc… 🙂

Place au montage

Etalez la pâte avec vos doigts

Repliez au tiers et beurrez

Mettez la farce

Repliez au tiers en recouvrant la farce

Finissez par rabattre les deux autres extrémités vers le milieu.

Ready!

Pour la cuisson, même chose que les Mkhemers : Faites chauffer une poêle et mettez-y la pâte. Appuyez afin d’élargir le msemen toujours en faisant attention à ne pas vous brûler. Faites cuire environ 2/3 minutes de chaque côté afin qu’ils soient légèrement dorés.

C’est prêt !

Un graaaaaand merci à Fadoi pour cet après-midi et pour ces délicieuses recettes 🙂

Merci merci merci!

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

7 Comments

Astou
Reply 12 juin 2017

Bonjour,
Franchement votre travail est excellent. C'est très clair et bien expliqué. ça donne vraiment envie. Les photos sont tres belles. bonne continuation

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 12 juin 2017

    Merci beaucoup ! AA très bientôt pour de nouvelles recettes ;)

Catherine
Reply 12 juin 2017

J'en pense que...il est 18 h et que vos photos me font saliver :))

Mimi
Reply 12 juin 2017

Super recette!! Bien détaillée

FanAa NabUu
Reply 13 juin 2017

J'adooooooore!!! Je vais essayer bientôt.

Oliver
Reply 13 juin 2017

Quand tu dis "bol", c'est très vague comme unité de mesure. Il faut que le bol corresponde à la quantité d'eau puisque cette dernière est définie en ml..

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 23 juin 2017

    Environ 300/350g ;)

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