Le Rainbow Cake (le gâteau « Arc en Ciel »)


Le « Rainbow Cake » – Voilà plus d’un an que je veux me lancer dans la préparation de ce gros gâteau américain. J’ai même acheté des colorants il y a plusieurs mois mais je n’ai jamais trouvé le courage de commencer. Et bien voilà chose faite! Normalement, c’est un gâteau pour les petites filles mais là, j’ai décidé de le préparer pour une toute autre occasion. Je n’ai rien inventé, cette recette existe depuis des années (merci à sa créatrice d’ailleurs) mais comme d’habitude, je l’ai refaite « à ma façon ». Bon, par contre sachez que la préparation de ce gâteau (pour environ 20 personnes) est très longue. J’ai commencé vers 9h30 et n’ai fini que dans l’après-midi. Ce qui prend le plus de temps, ce sont les cuissons des génoises mais les réactions au moment de la découverte des différentes couches, sont SANS PRIX 😉 Allez, c’est parti!



Fin

Ingrédients pour 6 génoises dans un moule d’environ 20 cm

350 g de sucre semoule
5 Œufs
200 g de beurre fondu
420 g de Farine
50 g d’Amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
350 ml de lait
1 cc d’amande amère
Des colorants alimentaires : 6 si possible ou les 3 couleurs primaires : Bleu, jaune, rouge – Utilisez du colorant liquide. Le colorant en poudre ne se mélange pas très bien avec cette pâte à gâteau.

1



Ingrédients pour le glaçage à la vanille

300 g de Cream Cheese
250 g de Mascarpone
40 Cl de Crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillères à café d’Extrait de vanille (j’utilise de la vanille en poudre)

7

Préparation

Avant tout, pesez un grand saladier. Le mien faisait 216 g vide.
Dans ce saladier, battez les œufs avec le sucre. Blanchissez la préparation.
Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Mélangez ensemble la farine et la levure et tamisez le tout au dessus du mélange œufs, sucre et beurre.
Mélangez bien pour incorporer toute la farine.
Ajoutez l’amande en poudre. Mélangez.
Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant à remuer.
Incorporez enfin l’extrait d’amande amère.
Mélangez bien et pesez le tout. J’ai obtenu 1.813 kg

Divisez la pâte en 6 et répartissez-là dans 6 bols différents (pour moi 266 g par bol)

2

Ajoutez le colorant dans chaque bol : Bleu, Rouge, Jaune, Violet (rouge + bleu), Vert (bleu + jaune), Orange (rouge + jaune) – N’hésitez pas à rajouter du colorant si les couleurs ne vous plaisent pas assez.

3



4

Préchauffez votre four à 180° (moyen/fort)

Au fond de votre un moule (ces quantités sont également valables pour un moule de 18 cm minimum et 22 cm maximum) déposez une feuille de papier cuisson et beurrez bien les bords car il ne faut pas que les génoises s’attachent aux parois. Vous pouvez aussi utiliser un moule en sillicone (c’est ce que j’ai fait)

Versez votre première génoise dans le moule

5

Enfournez pour 10-12 min à 180° (moyen/fort) – Vos génoises doivent légèrement dorer mais rester moelleuses.
Renouvelez l’opération pour les 5 autres génoises 😀

6

Laissez refroidir les gâteaux avant de les glacer



Préparation du glaçage

Vous pouvez préparer le glaçage avant les génoises et le placer au frigo 😉 Merci qui!?

10 min avant de commencer le glaçage, pensez à placer au congélateur la crème liquide et les fouets de votre batteur pour vous assurer d’avoir une belle chantilly du premier coup!

Dans un saladier assouplissez le Cream Cheese et le mascarpone et ajoutez l’extrait de vanille. Réservez.
Dans un autre saladier, montez la crème en chantilly.
Ajoutez petit à petit le sucre glace.
Incorporez le mélange cream cheese – mascarpone à la crème montée.
Continuez de battre à grande vitesse. Il faut obtenir un mélange bien homogène.
Le mélange doit rester ferme et la crème ne doit pas retomber.
C’est prêt!

8

Montage du gâteau
Attention ! Attendez que les génoises soient bien froides avant de mettre le glaçage

Déposez une noix de glaçage sur votre assiette pour y faire adhérer la première génoise.
Couvrez le dessus de la première génoise de crème et posez la deuxième génoise par-dessus.

9

Continuez ainsi de suite. Disposez les génoises comme ceci : Violet / bleu / vert / jaune / orange / rouge

10

Une fois toutes les génoises superposées, recouvrir le gâteau du reste de glaçage. Rien ne doit dépasser.

11



12

Décorez ensuite le gâteau comme bon vous semble : Vermicelles au chocolat, vermicelles multicolores, perles etc…
Conservez au frais pendant au moins 3h avant de déguster 🙂

13

Effet surprise GARANTI et SANS PRIX lors de la découpe !

14



15

16

17

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂



Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

16 Comments

Ayishatu
Reply 28 janvier 2016

Trop réussi ton rainbow cake!!! depuis le temps que je veux l'essayer mais je trouve pas de colorant alimentaire liquide!!

    Cécilia
    Reply 30 janvier 2016

    waou! magnifique! je l ai essayé une fois mais jai raté le glaçage lol; j aimerai savoir stp ou est-ce que tu trouves tes ustensiles pour gâteaux et aussi ou tu achètes les ingrédients (le casino c est unpeu cher lol)

      Karelle Vignon-Vullierme
      31 janvier 2016

      Pour les ingrédients tu peux aller dans les différents citydia ou encore à Atac qui est parfois moins cher sur certains produits. Pour les ustensiles, je n'ai pas d'endroits précis mais à Orca tu peux trouver pas mal de jolies choses ;)

Marième
Reply 28 janvier 2016

Moi je dis bravoooo, j'ai l'eau à la bouche même!
j'ai décidé d'équiper ma cuisine pour reprendre TOUTES tes recettes (rires) car elles sont délicieuses. Tu peux peut être m'aider avec une liste de tout ce qu'il me faut pour la pâtisserie comme les plats, allant du petit électro ménager aux ustensiles (je n'ai rien lol)
Merci d'avance, bravo pour ton blog et bonne continuation ma belle

O'grae
Reply 28 janvier 2016

cesr super,jadore,jADORE,COMMENT TROUVER XA AU BENIN??,mai serieusement parlant je parlerai de toi sur mn petit blog...en revant qun jour je mANGERAI rainbow cake

Awa
Reply 28 janvier 2016

Il edt parfait ton rainbow cake. quel marque utiliser pour la cream cheese ?

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 28 janvier 2016

    J'ai pris le Cream Cheese le moins cher haha ! Mais malheureusement je ne me rappelle plus de la marque :( Je crois que les 150g coutaient 1600 Fcfa...

les gourmets
Reply 28 janvier 2016

juste magnifique je compte l'essayer assez vite.... merci

Maryam
Reply 28 janvier 2016

Amazing! A priori ça a l air difficile mais bien expliqué comme ça finalement pas ! Bonne continuation Karelle

Fatima
Reply 28 janvier 2016

Il est juste magnifique. Je prefere ne pas dire Super Mega Appetissant sinon je vais pleurer vu que je ne risque pas d'en manger aka la donzelle aux 2mains gauches. Je suis super impressionnee.

adama
Reply 3 février 2016

bonjour karelle
je suis ton blog avec gourmandise
peux tu me dire ou trouver les colorants a dakar stp
gros bisous

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 3 février 2016

    Salut Adama ! J'ai trouvé mes colorants au Casino du Sea Plaza ;)

Estelle
Reply 7 février 2016

Karelle votre gâteau est magnifique je l ai donc tente ce latin pour l anniversaire d une amie! Facile avec vos explications!
Mais je ne pense pas que vous ayez utilise un moule de 20cm de diamètre.... Plutot 26..... Moi j ai fait avec un 20cm et la j ai la tour de Pise dans mon frigo!!!!
Je suis mdr ms je pense Qu il fallait le préciser:-)
Encore merci pour votre blog que j adore vraiment!

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 7 février 2016

    Hahahaha la tour de Pise carrément!! Merci pour ce commentaire Estelle :) J'ai pourtant "mesuré" mon moule avant la publication pour être sûre de moi :( J'ai dû me tromper! Merci pour le rappel

Joana
Reply 7 mai 2016

Cc.je viens de découvrir ton site et j'aime bien surtout que j'adore également la cuisine en faire moi même et savourer..lol..
En fait juste pour savoir ,c'est quoi le rôle de la poudre d'amande dans les gâteaux.ca fait déjà deux fois que je l'ai utilisé dans qqs uns de mes recettes mais je l'ai pas vraiment sentit a la dégustation..
Des bisous et je compte bien revenir par là de temps en temps

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 9 mai 2016

    Reviens autant de fois que tu le souhaites! Alors pour la poudre d'amandes je trouve qu'elle donne un petit goût qui est assez subtile. Et au niveau de la consistance de ta pâte, ça la rend un peu plus légère ;)

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Laissez-moi un commentaire!