Arroz Con Pollo (Riz au poulet colombien)



Après les recettes béninoises, sénégalaises, ou encore marocaines, aujourd’hui on voyage en Amérique du Sud et plus précisément en Colombie, le pays de ma deuxième maman 🙂 Je vous épargne les détails de ma vie familiale (lol) mais j’ai une affection particulière pour la Colombie, sa culture et sa cuisine.

Une des recettes les plus connues de ce pays est « El Arroz Con Pollo » dit « Le riz au poulet ». C’est une recette super simple à faire et pleine de bonnes choses! Côté calories, mis à part le riz, tout est super léger et bon pour la santé : Les légumes, les protéines etc. Si vous êtes bons, en 1h30 c’est prêt!

Ingrédients pour 6/8 personnes

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500g de riz
3 belles cuisses de poulet + 2 morceaux de blancs
1 poivron rouge
2 belles carottes
1 oignon
300g de petits pois
200g d’haricots verts
Quelques gousses d’ail

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Pour l’assaisonnement : Sel / Poivre / Ail / Safran (au goût)

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Préparation

Dans une grande casserole, mettez le poulet et couvrez d’eau.

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Salez et laissez cuire environ 45 minutes.

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Pendant la cuisson, écumez régulièrement afin que la mousse ne reste pas à la surface de l’eau.

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Une fois que le poulet est cuit, réservez.

NE JETEZ SURTOUT PAS L’EAU DE CUISSON DU POULET! VOUS EN AUREZ BESOIN POUR LA SUITE 😉

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Passez à présent à la découpe des légumes : C’est honnêtement la partie la plus longue est la plus chiante de la recette… Si vous avez des enfants/petits frères/sœurs, confiez leur cette tâche 😉

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Pour que le tout soit joli et harmonieux, coupez les carottes, le poivron et l’oignon de la taille des petits pois. Pour les haricots verts, coupez-les afin qu’ils fassent environ 1.5 cm. Emincez finement l’ail.

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Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez le poivron et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon prenne un peu de couleur. Mettez ensuite l’ail.

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Lavez, puis ajoutez le riz. Mélangez.

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Laissez dorer 2 à 3 minutes puis couvrez avec l’eau de cuisson du poulet.

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Assaisonnez. Pour donner un peu de goût et de couleur, mettez du safran. Nous avons choisi l’option du colorant alimentaire mais vous êtes libre de faire ce que vous voulez 🙂

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Transférez le riz dans la casserole utilisée pour la cuisson du poulet.

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Ajoutez les carottes et les haricots verts. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes sans couvrir.

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Lorsque l’eau s’est évaporée, ajoutez les petits pois (on les met à la fin car ils sont très rapides à cuire s’ils sont surgelés. Si vous utilisez des petits pois frais, mettez-les au même moment que les carottes.) Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et rajoutez un peu d’eau de cuisson du poulet si le riz n’est pas encore tendre.

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Effilochez le poulet (préalablement cuit) et ajoutez-le à la préparation.

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Mélangez, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit totalement tendre.

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C’est prêt! Servez chaud 🙂

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Traditionnellement, « El Arroz Con Pollo » se mange avec des frites ou des chips maison et avec du ketchup, l’ingrédient magique!

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De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

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Un graaaaand merci à Cristina et à Etel sans qui cette recette n’aurait jamais été publiée sur le blog 🙂

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 J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

  • 8 August 2016
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Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺