Et si vous faisiez des Doo-Wap maison!? Vous savez ces délicieuses brioches aux pépites de chocolat. J’ai testé la recette il y a quelques semaines et sachez que ces brioches (sans les pépites) peuvent être utilisées comme pain à burger! Je n’ai absolument pas créé cette recette, elle vient de mon dernier livre « Toutes les cuisines d’Afrique ».
Dans leur recette, ils mettent de la fleur d’Oranger et ne mettent pas de pépites, moi j’ai mis des pépites et enlevé la fleur d’Oranger. A vous de personnaliser vos brioches : Pépites de chocolat blanc, raisins secs etc… Ces brioches sont moelleuses et bien généreuses 🙂
Ingrédients
Préparation
Si vous avez une machine à pain, utilisez-là!
Si vous n’en avez pas, mélangez à la main tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat). Pétrissez pendant une quinzaine de minute et laissez reposer la boule pendant minimum 1h dans un endroit chaud et sec, sous un linge propre. La pâte va doubler de volume.
Une fois bien gonflée, dégazez la pâte. Cela veut dire que vous allez chasser tout l’air qui est dans la boule, allez-y avec les poings! Ajoutez à ce moment les pépites de chocolat
Divisez ensuite la pâte en plusieurs petites brioches. Dites vous qu’elles vont encore reposer et doubler de volume, donc ne les faites pas trop grosses. Moi j’en ai fait 12 mais j’aurais du en faire au moins 16!
Laissez reposer vos boules encore 1h, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Espacez-les bien, sinon vos brioches vont se coller à la cuisson (c’est ce qui m’est arrivé!)
Préchauffez votre four à 180° et enfournez vos brioches pendant 20 à 25 minutes.
De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!
J’ai donné un peu plus de détails sur la préparation que dans le bouquin quand même!
J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂
LadyMilonguera
Posté le 11/05/2015 à 13h:51Hummmmmmm… Ces brioches n’ont pas du faire long feu…
Karelle Vignon
Posté le 11/05/2015 à 14h:05Hahaha! Effectivement 😉
sissi
Posté le 24/05/2015 à 09h:10Bonjour recette réalisée avec succès 🙂 dans la recette tu mets 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf, le jaune est pour la dorure ?
Karelle Vignon-Vullierme
Posté le 24/05/2015 à 10h:03Bonjour 🙂 Contente que ta réalisation soit une réussite! Concernant les oeufs, l’oeuf entier et le jaune doivent aller dans la préparation (ensemble). Je t’avouerais que pour la dorure tu n’es pas obligée de mettre quelque chose. Un peu de lait au pinceau peut-être!
Diarra
Posté le 09/12/2015 à 18h:03Jai testé la recette j’ai juste adoré je » avais pas de pepites de chocolat eh ben une tablette de chocolat dessert en chunk et ça fait l’affaire un regal merci
Auriane
Posté le 26/02/2021 à 17h:37Bonjour, merci pour votre recette, j’ai testé ce matin, c’est bon mais ma pâte n’a pas doublé de volume malgré le fait que je l’ai laissé reposer 1h et mes doo wap sont trop denses, comment faire pour qu’ils soient plus légers? Merci d’avance.
Karelle Vignon-Vullierme
Posté le 12/03/2021 à 13h:03Bonjour ! Pour que les brioches soient bien aérées il faut que la pate ai bien doublé de volume. La prochaine fois, attendez peut-être un peu plus d’une heure que la pâte gonfle bien. 1h30, voire 2h. Cela dépend aussi de la pièce dans laquelle vous laissez reposer la pâte, plus elle est chaude, mieux c’est ! A très bientôt 🙂