La crème pâtissière à la vanille

Réaliser une crème pâtissière devrait être une base pour chacun d’entre nous qui aimons manger ! J’utilise cette recette à chaque fois que j’ai besoin de cette crème. Pour les choux à la crème, les mille-feuilles (je vous donnerais ma recette bientôt!) etc. C’est un peu technique mais vous verrez qu’avec de la pratique, ca deviendra très très très facile!

Ingrédients

Préparation

Préparez tous les ingrédients.

Fendez la gousse de vanille en deux.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et l’œuf entier.

Bien fouetter la préparation.

Incorporez la farine et bien mélanger.

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille (ou l’essence).

Dès l’ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l’aide d’un fouet. Mélangez.

Transvasez le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole.

Débarrassez dans un récipient froid. Pour éviter qu’elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d’un papier film plaqué directement sur la crème.

Réserver jusqu’à son utilisation.

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!