Le Soufflé Au Fromage

Le soufflé au fromage? Une grande première pour Les Gourmandises De Karelle. J’ai toujours eu peur de me lancer dans cette préparation mais au final, c’est SUPER simple. Des ingrédients plus que classiques, une méthode de préparation assez simple mais ce qui est le plus intéressant, c’est le rendu final 😉

Bon, j’avoue que c’est un peu une arnaque car au bout de 30 secondes chrono, le soufflé devient tout raplapla. C’est d’ailleurs pour cela que je n’ai fais qu’une seule photo!

Ingrédients pour 5 ramequins

Préparation

Préchauffez le four à 210°C

Séparez les blancs et les jaunes des œufs.

Mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans une tasse.

Dans une casserole, réalisez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine d’un coup. Remuez 1 min avec un fouet.

Otez la casserole du feu et joutez le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Remettez sur le feu et laissez épaissir pendant environ 6/7 minutes. N’hésitez pas à remuer.

Hors du feu, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et finissez par le fromage râpé.

Mettez ensuite les jaunes d’œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Beurrez vos ramequins

Battez les blancs en neige très ferme (Astuce #LGDK: Pour qu’ils tiennent bien, ajoutez une pincée de sel)

Mélangez TRES DELICATEMENT vos blancs (montés), au reste de la préparation. Allez-y toujours dans le même sens, comme si vous réalisiez une mousse au chocolat.

Versez le mélange dans vos moules beurrés sans attendre.

Enfournez pendant 30 minutes SANS OUVRIR VOTRE FOUR.

Servez viiiiite avant que le soufflé ne retombe!

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!