LA MEILLEURE PIZZA QUE J’AI FAITE ! La vérité, je ne suis absolument pas dans l’abus 🤣 Et pour parfaire encore le tout, du fromage dans la croûte 🤤
Hello Hello la famille, j’espère que vous allez bien ! Aujourd’hui, avec #Président, on vous propose du lourd – Une pizza napolitaine 100% maison. J’ai garni la mienne avec de la sauce tomate au parmesan, un peu de crème fraîche, du jambon de dinde fumé et des morceaux de coeur de meule. C’est d’ailleurs le même fromage que j’ai utilisé pour la croûte. C’était tellement DOUX !
À la différence de la pâte à pizza « rapide », la pizza napolitaine repose pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Et quand je dis plusieurs heures, c’est plus d’une journée entière en vrai 😅
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Ingrédients (pour la pâte)
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250g de Farine
140g d’Eau
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20g d’eau
4g de Sel
2g de levure boulangère
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Préparation
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Pour la pâte, on va commencer par préparer une autolyse qui est simplement un mélange d’eau et de farine. Vous verrez, ça facilite vraiment les choses.
Dans le bol de votre robot ou dans votre saladier, mélangez la farine et la première partie d’eau. Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène, non collante et sans grumeaux.
Une fois l’autolyse réalisée, laissez-la reposer pendant 3h dans un bol fermé, à température ambiante.
Après ce temps écoulé, divisez la partie restante d’eau en deux. Dans une moitié, mélangez l’eau avec la levure boulangère et incorporez-les à l’autolyse. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte sois homogène. Dans l’autre moitié d’eau, mélangez le sel et incorporez petit à petit, l’eau salée à la pâte. Vraiment, allez-y petit à petit !
Vous devez obtenir une pâte bien homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine et au contraire, si elle est trop ferme, ajoutez quelques gouttes d’eau mais pas plus 😉
Déposez ensuite votre pâte dans votre bol, fermez-le et laissez reposer 45 minutes. Ensuite, mettez au frigo pendant 20h à 24h.
Le lendemain, sortez votre pâte du frigo et laissez reposer 3/4h à température ambiante avant de commencer la garnir !
Alors oui, c’est un peu relou, c’est long etc mais j’vous assure, c’est la meilleure pâte à pizza que j’ai faite ! C’est comme du bon pain 😍
Viens maintenant le moment de la garnir (la meilleure partie, après la dégustation bien sur !)
Étalez la pâte de façon à obtenir un grand cercle.
Coupez des bâtonnets de fromage et mettez-les sur les extrémités de la pâte.
Faites ensuite un rabat sur le fromage afin qu’il soit bien caché. Essayez de bien sceller pour que le fromage ne s’échappe pas trop à la cuisson !
Pour la garniture, allez-y AU FEELING, c’est votre pizza 🍕😉
Pour la cuisson, c’est très rapide, dans un four très chaud ! Préchauffez votre four à 250 degrés et enfournez pendant 10/12 minutes
Et voilà !
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De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !
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