Une fois de plus, me voici dans les jambes de ma mère pour apprendre une nouvelle recette! Je suis actuellement à Paris et j’en profite pour refaire le stock de recettes avec elle 🙂 La tuerie du jour : Les côtes de mouton en sauce.

Cette recette n’est absolument pas compliquée et si vous avez une cocotte-minute, elle sera encore plus simple. En effet, le mouton est une viande qui met un certain temps à cuire afin que la chair soit tendre. La cocotte-minute divise le temps de cuisson par 3 voire, par 4 dans certains cas. Si vous n’avez pas de cocotte, ne vous inquiétez pas, vous pourrez aussi refaire la recette. Prévoyez juste du temps supplémentaire.

Ingrédients pour une dizaine de personnes

Préparation

Lavez, épluchez puis mettez la moitié des oignons (6/7) dans un mixeur.

Mixez

Assaisonnez et mélangez.

Lavez la viande et si vous le désirez, enlevez l’excédent de graisse.

Mettez dans une cocotte-minute ou à défaut, un grand fait-tout.

Ajoutez les oignons mixés à la viande et mélangez bien.

Allumez le feu sur fort et attendez que les premiers bouillons commencent. Faites cuire 5 à 7 minutes. Si votre viande n’est pas recouverte, ajoutez un peu d’eau. Il faut que la viande soit bien imprégnée afin que la cuisson se fasse dans les meilleures conditions 🙂

La cuisson à la cocotte-minute prend environ 30 minutes. Dans une marmite traditionnelle, il vous faudra au moins 2 bonnes heures. Pour être honnête, à la marmite c’est beaucoup plus long mais le goût est bien meilleur car la viande mijote tranquillement!

Une fois la viande cuite selon le mode de cuisson choisi, égouttez-la à l’aide d’une passoire. Ne jetez surtout pas le jus de cuisson de la viande! Vous en aurez besoin plus tard 😉

Pour que la viande prenne une belle coloration dorée, ma mère fait frire les morceaux dans de l’huile bien chaude pendant 1 à 2 minutes. Cette étape n’est pas obligatoire mais le rendu visuel (et gustatif) ne sera que meilleur!

Vous remarquerez qu’avant cette étape, il n’y avait aucune matière grasse ajoutée 😉

Lavez et coupez ensuite les tomates et les oignons restants puis mettez-les dans un grand wok.

Mettez sur le feu et ajoutez deux feuilles de laurier.

Laissez cuire le tout 20 à 30 minutes sur feu moyen.

Dès que le fond commence à accrocher, ajoutez la viande

Versez ensuite le jus de cuisson que vous avez préalablement conservé 😉

Goutez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter le tout pendant encore 15 minutes!

C’est cuit !

De ma cuisine à la vôtre, bon appétit!

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire!