Cookies fourrés et Caramel au beurre salé (recette maison) !

Le caramel au beurre salé, une grande histoire d’amour ! Qu’est-ce que j’aime ça, c’est incroyable. Je me suis rendu compte que je n’avais pas encore partagé cette recette avec vous et vraiment en 2021, il faut remédier à cela. Du coup, deux recettes en un aujourd’hui, la recette du CBS (Caramel au beurre salé) & cookies fourrés parce oui, ici ce sont les Gourmandises de Karelle et on est SUPER gourmands dans le coin !

 

Vous verrez, rien de très compliqué avec des ingrédients simples. Pour la réalisation du CBS, j’ai choisi de prendre une poêle mais dans une casserole, c’est possible aussi 😉 Utilisez les ustensiles qui vous conviennent. Et concernant les cookies, je les ai faits sans œuf. Je n’ai aucune intolérance c’est juste que je n’en avais plus sous la main et honnêtement, je me rends compte que la recette est encore meilleure comme ça !

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Ingrédients

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Pour le caramel au beurre salé

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160g de sucre

80g de beurre demi-sel PRÉSIDENT

20cl de crème PRÉSIDENT

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Pour la pâte à cookies (sans œuf) – 5 gros cookies !

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100g de beurre mou PRÉSIDENT

100g de farine

80g de cassonnade (sucre roux)

45g de poudre d’amandes

1 CS de lait

1 cc d’extrait de vanille liquide

½ cc de levure chimique

100g de pépites de chocolat

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Préparation

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Préparation du Caramel au beurre salé : Dans une poêle, faites fondre le sucre sans le mélanger. N’ajoutez pas d’eau et ne remuez pas au début.

Le sucre va fondre et commencer à brunir. S’il vous reste quelques morceaux, secouez votre poêle à l’aide du manche et mélangez délicatement avec une maryse.

Votre sucre doit totalement fondre et prendre une jolie couleur ambrée.

C’est à ce moment que vous ajouterez le beurre en morceaux.

Il devrait fondre assez rapidement.

Ajoutez ensuite la crème liquide préalablement chauffée pour éviter un choc de température. Mettez-la simplement 1’30 au micro-onde.

Mélangez le tout (sucre, beurre et crème liquide) pour obtenir un mélange lisse et homogène

Poursuivez la cuisson quelques secondes, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée !

Versez ensuite dans des pots, ramequins, récipients adaptés et laissez tiédir.

Si vous choisissez de faire mes cookies fourrés, je vous conseille de préparer le CBS la veille 🙂

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Préparation des cookies fourrés : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en commençant par le beurre, la cassonnade et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, le lait et la levure chimique. Finissez par les pépites de chocolat. Faites une boule.

Pesez-là et divisez en 10 (j’ai obtenu 10 boules de 45g) – J’ai étalé 5 boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez ensuite 1 cc de Caramel au beurre salé

Finissez par recouvrir de pâte à cookie.

Faites de même avec tous vos cookies ! Recouvrez 🙂

Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Comme vous pouvez le voir, mes cookies étaient amoureux et se sont un peu collés pendant la cuisson lol – Evitez donc de trop les rapprocher avant de les enfourner. J’ai réussi à sauver les meubles. Vous constaterez aussi que le caramel a décidé de s’échapper par le haut ! On dira que c’est fait exprès et je trouve que ça donne même envie.

Une fois cuits, laissez-les reposer 10 minutes sur la plaque. Ils vont durcir.

Mettez-les ensuite sur une grille afin qu’ils soient biiiiiien croustillants.

Et voilà ! Vos cookies fourrés au caramel beurre salé sont prêts 😉

A la maison, ils n’ont pas duré très longtemps… La prochaine fois, je doublerais les doses hahaha

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De ma cuisine à la vôtre, Bon appétit !

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