Mes côtelettes d’agneau faciles

Amis carnivores, bienvenue à la maison! Et oui, aujourd’hui je vous propose des côtelettes d’agneau tendres à souhait. Lorsque je vais chez le boucher (car oui, je soutiens la production locale), j’essaie souvent de tester de nouvelles choses. En réfléchissant 2 minutes, je me suis dis qu’il n’y avait pas (encore) de recette de côtelettes d’agneau en ligne sur le blog.

Voici la recette qui va régler ce petit problème!

Pour accélérer le temps de préparation, j’ai utilisé deux modes de cuisson : Casserole + Four. Ceci n’est pas absolument pas obligatoire, vous pouvez opter pour une cuisson unique au four.

Dernier point, la marinade de la viande. Si vous le pouvez, essayez de mariner vos côtelettes la veille. Votre viande, vos papilles et votre estomac vous diront merci. Les saveurs sont biiiien plus intenses croyez-moi 😉

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de côtelettes d’agneau
3 oignons
5 gousses d’ail
Sel / Poivre (pour la quantité je vous laisse gérer)
Épices de votre choix

Préparation

Dans un saladier, placez vos côtelettes. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix.

J’ai utilisé les épices « Good Taste » venant du Ghana. C’est un cadeau du Chef Dieuveil Malonga que je remercie encore d’ailleurs!

Mixez l’ail et les oignons jusqu’a l’obtention d’une pâte.



Badigeonnez vos côtelettes du mélange Ail/Oignons. Malaxez bien afin que toute la viande soit bien imprégnée.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer toute une nuit si possible.

Chauffez un fond d’huile de tournesol dans une grande casserole (ou un fait-tout) et placez-y les côtelettes.

Faites cuire 7/8 minutes pour que la viande brunisse légèrement.

Placez ensuite les côtelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30/40 minutes dans un four préchauffé à 180°, en retournant la viande à mi-cuisson. Notez que vous pouvez également passer directement à cette étape, sans passer par la case casserole. Prolongez simplement la cuisson de 5 à 10 minutes, dépendamment de la cuisson désirée de votre viande.



Votre viande est prête 🙂

Pour accompagner vos côtelettes, je vous propose un riz cuit dans le jus de cuisson de la viande. C’est super simple vous verrez!

Dans votre casserole, vous devriez normalement avoir des restes de marinade. Rallumez le feu assez fort et faites revenir « la sauce » pendant 5 minutes. Ajoutez un léger filet d’huile si vous le désirez.

Ajoutez ensuite environ 400 ml d’eau et laissez bouillir le tout. Goûtez et resalez si nécessaire.

Mettez ensuite le riz. Pour la quantité, à vous de voir (lol) mais notez que l’eau doit dépasser le riz d’environ 1.5 cm.

Faites cuire 5/10 minutes à feu fort jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.



Poursuivez la cuisson à feu TRÈS TRÈS doux, à la vapeur. Pour y arriver, couvrez le couvercle de votre casserole avec du papier alu. C’est magique!

Une fois que votre riz est tendre, c’est prêt 😉

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂



11 Commentaires
  • ×××× Zau somi
    Posté le 27/03/2017 à 11h:21 Répondre

    Cella ma l’ai très bon je vais le faire merci

  • chimo
    Posté le 27/03/2017 à 14h:29 Répondre

    salut Karelle, Merci pour ta nouvelle recette .
    Je voulais savoir si la grillade des cotelettes tu l’as fais avec le four ou avec la grillade de la cuisinière car quand moi je le fais mes viandes sont souvent grillés

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 27/03/2017 à 21h:53 Répondre

      Bonjour! Non j’ai simplement allumé le four et non la partie grille au dessus 😉

      • chimo
        Posté le 28/03/2017 à 10h:08 Répondre

        Bonjour, Ok, merci a toi

  • Nefer-Ib
    Posté le 28/03/2017 à 01h:48 Répondre

    Super!!! Magnifique!!!

  • Faty
    Posté le 28/03/2017 à 11h:32 Répondre

    Hum très bonne recette je le fait habituellement au four mais je v tester ta recette. Force a toi. Et merci pour tout ces endroit que tu nous fait découvrir au senegal

  • Tina
    Posté le 28/03/2017 à 11h:58 Répondre

    Je t adore merci pour les recettes rapide et simple bisou bisou

  • TEVOEDJRE GÉRARD
    Posté le 28/03/2017 à 19h:42 Répondre

    C’est super !!!

  • Armel jokab
    Posté le 29/03/2017 à 07h:34 Répondre

    Salut Karelle,
    Comment est le feu du fou?a quelle température stp?

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 29/03/2017 à 10h:13 Répondre

      Oulala, désolée pour l’oubli! C’edt 180° 😉

    • Karelle Vignon-Vullierme
      Posté le 29/03/2017 à 10h:13 Répondre

      Oulala, désolée pour l’oubli! C’est 180° 😉

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