Mes tartelettes aux Fraises, Crème Pâtissière à la Vanille et Pâte Sablée Cacaotée


J’ai créé cette recette uniquement pour la St-Valentin!

Quoi de plus romantique que de bonnes et jolies fraises bien rouges? J’avoue (et je vous le dis dès le début), cette recette est un peu longue mais elle vaut vraiment le coup. Vous allez faire des heureux/heureuses pour le jour dit : Jour des Amoureux!

Personnellement, que la St Valentin soit une fête complètement commerciale ou pas, ce n’est pas trop mon problème. Tout ce que je sais, c’est que c’est une nouvelle occasion de bien manger! Des fraises, du chocolat, un peu de vanille et je suis aux anges, et vous?

Ingrédients pour une grande tarte ou 4 jolies tartelettes

(Et quelques petits biscuits parce qu’il vous restera un peu de pâte sablée)
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Pour la pâte sablée cacaotée
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150 g de beurre mou (il faut donc le sortir bien à l’avance)
60 g de sucre glace
30 g de sucre
1 œuf
250 g de farine
15 g de cacao pur en poudre
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Pour la crème pâtissière à la vanille
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125g de sucre
3 jaunes d’œuf
1 œuf entier
50g de farine
500ml de lait
De la vanille (gousse ou essence)
Et une barquette de fraise (parce qu’une tartelette aux fraises sans fraises, c’est de l’arnaque)

Préparation

Dans un premier temps, il faut réaliser la pâte sablée au cacao.

Dans un saladier mélangez le beurre mou et les sucres.

Ajoutez l’œuf. Mélangez.

Dans autre saladier, ajoutez la farine et le cacao, mélangez.

Ensuite, versez la farine et le cacao d’un coup dans le mélange beurre, sucres, œuf et pétrissez le tout avec vos mains.

Faites une boule avec la pâte, emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière

Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d’œuf et l’œuf entier. Blanchissez la préparation (Blanchir = Travailler vigoureusement au fouet un mélange d’œufs et de sucre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et clair)

Ajoutez la farine. Mélangez à nouveau

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l’ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l’aide d’un fouet. Mélangez.

Transvasez le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole.

Débarrassez dans un récipient froid. Pour éviter qu’elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d’un papier film plaqué directement sur la crème. Réservez jusqu’à son utilisation.

Cuisson des pâtes à tartes

Préchauffez votre four à 180 degrés

Beurrez et farinez légèrement vos (ou votre) moules à tarte

Sur votre plan de travail, étalez la pâte sablée cacaotée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez un fond de pâte dans vos moules.

Mes tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la vanille et pâte sablée cacaotée

Faites cuire vos pâtes à blanc. Astuce pour éviter que vos pâtes ne gonflent, piquez les à l’aide d’une fourchette, mettez une feuille de papier sulfurisé et quelques haricot dans vos moules pour faire un poids.

Mes tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la vanille et pâte sablée cacaotée

Faire cuire 20 minutes avec les haricots et 10 minutes sans, toujours à 180 degrés.

Lorsque les pâtes sont cuites, sortez-les du four et laissez les refroidir

Mes tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la vanille et pâte sablée cacaotée

Passez maintenant à la découpe de vos fraises.

Une fois vos pâte sablées cacaotées froides, démoulez-les, garnissez les de crème pâtissière et disposez les fraises à votre convenance

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Mes tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la vanille et pâte sablée cacaotée

Réfrigérez le tout pendant au moins 2 heures et dégustez 🙂

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

Mes tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la vanille et pâte sablée cacaotée

Mes tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la vanille et pâte sablée cacaotée

Mes tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la vanille et pâte sablée cacaotée

Avec la pâte sablée cacaotée qu’il vous reste, pourquoi ne pas faire quelques biscuits 🙂

Mes tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la vanille et pâte sablée cacaotée

  • 10 February 2014
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Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺