Vermicelles au poulet, une recette 100% sénégalaise!


Ce plat fait littéralement partie de mes recettes préférées. Non pas de mes recettes sénégalaises préférées, ni de mes recettes africaines préférées mais de mes recettes « en général » préférées! J’ADORE J’ADORE J’ADORE. Ce plat vient directement de St Louis, l’ancienne capitale sénégalaise et d’après ma tante, voici son histoire : Traditionnellement lors des baptêmes, les femmes préparent du « tiebou yap », du riz à la viande (d’ailleurs, je vous posterais la recette sur le blog!). Un jour, pendant un baptême, il y a eu une pénurie de riz à St Louis et pour remédier à la situation, les femmes ont remplacé le riz par des vermicelles 😉 Et voili voilou, depuis, les vermicelles se mangent donc avec de la viande (de mouton en général) mais aussi avec du poulet, la recette d’aujourd’hui!

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Ingrédients (6/8 personnes)

2 carottes
1 navet
1.5 kg d’oignons
Ail / Sel / Poivre
1 kg vermicelles
2 poulets
Facultatif mais recommandé : Colorant alimentaire orange 🙂
 
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Préparation

La veille si possible lavez, coupez et assaisonnez le poulet : Sel / Poivre / Ail  et colorant – Laissez mariner toute la nuit pour encore plus de goût 😉

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Lavez et coupez carottes et navets en petits morceaux et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez du feu.

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Ajoutez ensuite les raisins préalablement rincés et légèrement humides. Réservez.

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Dans une grande casserole faites chauffer environ 20 cl d’huile et faites dorer les pièces de poulet.

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Les morceaux doivent être assez cuits. La cuisson peut prendre 30/40 minutes dépendamment du nombre de morceaux de poulet que vous avez. Nous, ça a duré plus d’une heure lol

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Pendant ce temps, mettez les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ne lavez surtout pas les vermicelles car ils vont ressortir tout pâteux et ce n’est pas agréable DU TOUT.

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Par contre, je vous invite à mettre 2 à 3 CS d’huile et à mélanger le tout avant la cuisson à la vapeur.

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Dans une casserole, mettez l’équivalent d’environ 1/2 litre d’eau et ajoutez le colorant alimentaire. Salez également.

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Après les 20 premières minutes de cuisson, retirez les vermicelles du feu et transvaser dans un saladier. Ajoutez à l’aide d’une louche l’eau « colorée et salée » petit à petit. Vous ne mettrez peut-être pas tout lol.

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Mélangez et remettez ensuite à cuire à la vapeur pendant encore 15 minutes.

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Si au bout de ce temps les vermicelles sont cuits c’est bon, réservez. Sinon, renouvelez l’opération en rajoutant un peu d’eau « colorée et salée » et en poursuivant la cuisson de quelques minutes.

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La cuisson totale ne devrait pas excéder 1h de temps. Une fois les vermicelles cuits, ajoutez carottes/navets/raisins secs et mélangez

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Pour la sauce, émincez les oignons, hachez l’ail, mettez 2 CS de vinaigre, un peu de laurier, sel, poivre.

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Dans la marmite de cuisson du poulet (et dans la même huile 😉 grattez les petits morceaux s’il y en a qui collent), faites revenir les oignons, l’ail etc pendant 20 minutes.

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Ajoutez ensuite un peu de colorant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Mettez le poulet dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant encore une vingtaine de minutes (ou plus si vous êtes patients 😉 )

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Servez chaud !

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De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

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J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

karellevv

Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

23 Comments

LadyMilonguera
Reply 17 octobre 2016

Appétissante cette assiette !

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 17 octobre 2016

    Merci Merci Merciii !

Inès
Reply 17 octobre 2016

je voudrais savoir si l'eau colorée salée à ajouter aux vermicelles est chaude ou non. merci

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 17 octobre 2016

    Non l'eau n'a pas besoin d'être chaude ! Bon appétit ;)

l
Reply 17 octobre 2016

Khady nous avait préparé ce délicieux plat lors de notre séjour en Ardèche en août dernier.
Après avoir apprécié cette gentille intention, autant dire que nous nous sommes régalés dès le premier soir !
Rien que de voir les photos, ça fait vraiment envie ... comme les autres recettes éditées sur ton blog.
Me revient en souvenir aussi le poulet yassa.

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 17 octobre 2016

    Merci pour ce message! Contente de voir que mes recettes plaisent :) Les mains de tata Khady sont magiques donc je suis sûre que ça devait être délicieux! A très bientôt.

Evlyn Anitha
Reply 17 octobre 2016

Très appétissant tout ça
J en ai fait à ma manière lol au lieu du colorant du curry et aussi un peu et riz avec les vermicelles c était bon aussi
Merci pour tes recettes

Dahlia Mayouya
Reply 17 octobre 2016

Merci pour la recette. Tout est tres bien expliqué!! Une astuce si on a pas de couscoussier pour faire cuire a la vapeur?

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 18 octobre 2016

    Oui la cuisson à la vapeur est possible mais il faut bien surveiller afin que les vermicelles ne collent pas !

Awa
Reply 17 octobre 2016

Combien de safran?

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 18 octobre 2016

    J'ai utilisé du colorant alimentaire et non du safran. A vous de juger de la quantité que vous souhaitez mettre ;)

N'goran Ekora Marie-Noelle
Reply 17 octobre 2016

comment fait-on pour copier les recherches

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 18 octobre 2016

    Malheureusement cette option est désactivée sur mon site car j'ai retrouvé mes recettes sur d'autres site Internet, sans mention de la source.

Alexia
Reply 18 octobre 2016

Merci pour la recette. Peut on remplacer le colorant par du curry ?

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 19 octobre 2016

    Avec du curry je ne sais pas du tout ce que cela donne mais tu peux être la créatrice d'une nouvelle recette ! Sinon, remplace le colorant par du safran ;)

marie olive
Reply 20 octobre 2016

super enfin jai cette recette grace a toi merci

Fabienne
Reply 20 octobre 2016

Un pure délice ce plat ! Je partage ton avis ! En tout cas merci de l'avoir partagé ;-) Par contre dans la sauce "sobelé" certains y mettent du sucre pour caraméliser davantage et donner un goût sucré salé qui n'est pas mal aussi ! Mais le plus important est de réussir ce fameux vermicelles !! A nos marmites ! et un grand merci Karelle !

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 21 octobre 2016

    Tu as complètement raison pour le sucre, cela donne un petit plus non négligeable! Merci pour ton passage sur le blog :)

meliane fleur
Reply 21 octobre 2016

en tout cas merci et c'est facile a reproduire

Léa lewe
Reply 23 novembre 2016

Je viens de faire la recette et c'est un délice...ma sœur passera manger ce soir...merci Karelle

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 23 novembre 2016

    Oh génial! Bon appétit en avance pour ce soir alors ;)

COOK_HI
Reply 31 décembre 2016

Bonjour,
Cette recette me parle...elle offre un voyage dépaysant,simple,économique, gourmand et...du rêve...
Qu'est le colorant? je pense du curcuma ou faux safran...que l'on retrouve dans le curry.Est-ce cela?

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 1 janvier 2017

    En effet cette recette fait voyager! Pour le colorant, c'est du colorant alimentaire simple qui peut etre remplacé par du safran pour plus de gôût ;)

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