Vermicelles au poulet, une recette 100% sénégalaise!


Ce plat fait littéralement partie de mes recettes préférées. Non pas de mes recettes sénégalaises préférées, ni de mes recettes africaines préférées mais de mes recettes « en général » préférées! J’ADORE J’ADORE J’ADORE. Ce plat vient directement de St Louis, l’ancienne capitale sénégalaise et d’après ma tante, voici son histoire : Traditionnellement lors des baptêmes, les femmes préparent du « tiebou yap », du riz à la viande (d’ailleurs, je vous posterais la recette sur le blog!). Un jour, pendant un baptême, il y a eu une pénurie de riz à St Louis et pour remédier à la situation, les femmes ont remplacé le riz par des vermicelles 😉 Et voili voilou, depuis, les vermicelles se mangent donc avec de la viande (de mouton en général) mais aussi avec du poulet, la recette d’aujourd’hui!

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Ingrédients (6/8 personnes)

2 carottes
1 navet
1.5 kg d’oignons
Ail / Sel / Poivre
1 kg vermicelles
2 poulets
Facultatif mais recommandé : Colorant alimentaire orange 🙂
 
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Préparation

La veille si possible lavez, coupez et assaisonnez le poulet : Sel / Poivre / Ail  et colorant – Laissez mariner toute la nuit pour encore plus de goût 😉

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Lavez et coupez carottes et navets en petits morceaux et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez du feu.

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Ajoutez ensuite les raisins préalablement rincés et légèrement humides. Réservez.

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Dans une grande casserole faites chauffer environ 20 cl d’huile et faites dorer les pièces de poulet.

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Les morceaux doivent être assez cuits. La cuisson peut prendre 30/40 minutes dépendamment du nombre de morceaux de poulet que vous avez. Nous, ça a duré plus d’une heure lol

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Pendant ce temps, mettez les vermicelles à cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ne lavez surtout pas les vermicelles car ils vont ressortir tout pâteux et ce n’est pas agréable DU TOUT.

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Par contre, je vous invite à mettre 2 à 3 CS d’huile et à mélanger le tout avant la cuisson à la vapeur.

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Dans une casserole, mettez l’équivalent d’environ 1/2 litre d’eau et ajoutez le colorant alimentaire. Salez également.

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Après les 20 premières minutes de cuisson, retirez les vermicelles du feu et transvaser dans un saladier. Ajoutez à l’aide d’une louche l’eau « colorée et salée » petit à petit. Vous ne mettrez peut-être pas tout lol.

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Mélangez et remettez ensuite à cuire à la vapeur pendant encore 15 minutes.

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Si au bout de ce temps les vermicelles sont cuits c’est bon, réservez. Sinon, renouvelez l’opération en rajoutant un peu d’eau « colorée et salée » et en poursuivant la cuisson de quelques minutes.

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La cuisson totale ne devrait pas excéder 1h de temps. Une fois les vermicelles cuits, ajoutez carottes/navets/raisins secs et mélangez

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Pour la sauce, émincez les oignons, hachez l’ail, mettez 2 CS de vinaigre, un peu de laurier, sel, poivre.

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Dans la marmite de cuisson du poulet (et dans la même huile 😉 grattez les petits morceaux s’il y en a qui collent), faites revenir les oignons, l’ail etc pendant 20 minutes.

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Ajoutez ensuite un peu de colorant et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Mettez le poulet dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant encore une vingtaine de minutes (ou plus si vous êtes patients 😉 )

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Servez chaud !

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De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

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J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

karellevv

  • 17 October 2016
  • 7
Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺