Kedjenou de poulet ivoirien


Akwaba en Côte d’Ivoire! Il y a quelques jours j’étais à Abidjan et j’en ai profité pour apprendre une recette ivoirienne ultra connue. Voici le Kedjenou de poulet.



Pour m’apprendre cette recette, j’ai sollicité l’aide d’une de mes tantes qui vit à Abidjan 🙂 C’est ainsi qu’un dimanche elle m’a ouvert sa cuisine afin que j’immortalise en images la préparation de son kedjenou. Comme vous le savez tou(te)s, ou beaucoup d’entre vous en tout cas, les recettes africaines sont différentes d’une main à l’autre. Cette version est celle de ma tante et elle était excellente! Si vous, vous le préparez autrement, dites-le moi en commentaire! Ah oui et avant de continuer, je tiens à vous dire que cette recette est ultra light et n’utilise que des légumes frais #Youpiii

Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet entier coupé en morceaux
3 oignons
3 tomates
10 gousses d’ail
Quelques brins de persil et d’oignon vert
1 aubergine moyenne (facultatif mais recommandé par ma tante!)
Quelques piments
Sel / Poivre noir / 5 épices

Préparation

Dans un premier temps, préparez la « marinade » : Coupez grossièrement un oignon, 5 gousses d’ail, quelques brins de persil & d’oignon vert.

Ne vous cassez pas trop la tête pour les découpes, le tout va être mixé!

Et voilà !



Coupez ensuite tous les autres légumes.

Petite astuce de ma tante, ajoutez une aubergine dans votre kedjenou! Lavez-la, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux. Cela rendra la sauce plus crémeuse, donc moins liquide. Essayez vous verrez 😉

Toute votre garniture est à présent prête.

Place à la cuisson (et c’est vraaaaiment très simple) : Mettez votre poulet coupé en morceaux dans une marmite.



Ajoutez ensuite la marinade

Assaisonnez et mélangez

Placez ensuite tous les légumes sur le poulet. NE MÉLANGEZ PAS! Laissez le poulet bien au fond de la casserole.

Pour les vrais (car je me considère comme une fausse), ajoutez des morceaux de piment.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Le poulet aura pris un peu de couleur. A ce stade vous pouvez mélanger!

Baissez le feu, refermez ensuite votre casserole et ne l’ouvrez pas pendant les 45 prochaines minutes. Le principe du kedjenou est une cuisson à l’étouffée. D’ailleurs traditionnellement, cette recette se prépare dans le type de casserole ci-dessous

Pendant ces 45 minutes, n’hésitez pas aller regarder mes stories sur snapchat/instagram @karellevv!

Après 45 minutes, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et vérifiez que votre poulet est cuit. La chair devrait se détacher seule 😉 Comme vous pouvez le constater, nous n’avons ajouté ni d’eau ni d’huile dans cette recette et pourtant, regardez le résultat

Votre kedejnou est prêt ! Servez avec du riz, de l’attieke etc…

De ma cuisine à la vôtre, bon appétit!

Encore une fois un graaaand merci à ma tante qui m’a appris une recette ivoirienne pendant mon séjour à Abidjan 🙂

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

  • 18 September 2017
  • 5
Karelle Vignon-Vullierme
About me

<p>Karelle Vignon-Vullierme c’est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n’ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j’aime manger et faire à manger. J’ai appris avec le temps: des livres, d’Internet, de mon entourage et de mes sorties.</p> <p>Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺</p>