Mon foufou (express) et sa sauce arachide!


C’est avec ma mère que j’ai préparé cette superbe recette. Elle me prépare ça depuis que je suis petite et c’est facilement, un de mes plats préférés. Chez nous au Bénin, le foufou se nomme « Agoun » et pour l’occaz, comme il est très difficile (et beaucoup plus long) de piler de l’igname en Europe ou ailleurs, on a préparé ce foufou de la manière la plus occidentale et la plus express qui soit! Au goût, c’est tout aussi excellent 😉

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Concernant la sauce arachide, plus connue sous le nom de « Mafé » au Mali, au Sénégal et dans d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest, ma mère la prépare à sa façon. Elle dit qu’en cuisant un peu la dakatine, on sent encore plus le goût de la cacahuète!

Ingrédients pour la sauce

2 oignons et ½ verre d’eau
3 tomates
1 poulet entier
1 pot de dakatine (pâte d’arachide / beurre de cacahuète) de 425g
Assaisonnement au goût : Sel / Poivre / Thym / Basilic et quelques cubes maggi (si vous le souhaitez)

Préparation

Lavez vos oignons et mixez-les avec un peu d’eau. Réservez

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Nettoyez et coupez votre poulet en morceaux.

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Dans une grande casserole, mettez le poulet et ajoutez les oignons mixés.

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Assaisonnez.

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Faites cuire le tout une vingtaine de minutes sur feu moyen/fort et réservez. Le poulet ne doit pas être totalement cuit.

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Dans une autre casserole, faites cuire les tomates préalablement mixées sur un feu moyen/fort.

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Environ 15 minutes après, une fois que l’eau de la tomate s’est évaporée, versez l’intégralité du pot de Dakatine.

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Mélangez le tout et laissez brunir environ 1 minute.

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Ajoutez ensuite 1l d’eau et mélangez afin que le tout soit bien homogène. Il ne doit pas y avoir de morceaux – Ne pas cesser de mélanger (environ 5/6 minutes)

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Rajoutez environ 500 ml d’eau pour que la sauce ne brûle pas.

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Laissez mijotez (sans couvrir totalement) sur feu doux/moyen pendant environ 1h en mélangeant de temps en temps pour que le fond n’accroche pas à la casserole.

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Une fois que l’huile apparait, mettez les morceaux de poulet dans la sauce.

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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laisser mijoter pendant encore environ 20/30 minutes.

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La sauce est prête!

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Ingrédients pour le Foufou (Agoun) – Environ 3 petites boules (doses à augmenter si nécessaire)

500 ml d’eau

130g de purée déshydratée

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (à ne surtout pas confondre avec de la fécule de maïs / Maïzena)

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Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l’eau.

Une fois que l’eau frémit, mettez la purée déshydratée tout en mélangeant énergiquement.

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Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre. Continuez à mélanger.

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Une fois que la pâte est solide, faites des boules est servez immédiatement! Vous pouvez utiliser de petites boites en plastique pour la forme et pour conserver la chaleur 😉

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C’est prêt!

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 J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

  • 18 April 2016
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Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺