Comment faire le Soupou Kandia – La Sauce Sénégalaise au Gombo!


Après la recette du Tiebou Dieune, j’ai décidé de vous apprendre à faire une seconde recette sénégalaise! Je suis gentille hein 😉 ? Sur ma page Instagram et sur ma page Facebook (abonnez-vous si ce n’est pas encore le cas), je vous ai demandé quelle recette vous préfériez parmi les suivantes : le Yassa, le Mafé, le Poulet-Vermicelles et le Soupou Kandia. La bataille a été féroce entre le Mafé et le Soupou Kandia mais c’est cette dernière qui a remporté la lutte! Aujourd’hui, je vous propose donc la recette du Soupou Kandia, dite « soupe/sauce aux gombos » à accompagner de riz blanc. Cette fois encore, remercions Dyenaba car sans elle, je ne pourrais pas vous proposer de recettes sénégalaises! Ah oui j’oubliais, pour les quantités, ici nous avons fait un plat pour environ 8 personnes… Oui, il est très difficile de préparer des plats africains comme ceux-là pour uniquement 2 personnes. N’hésitez pas à inviter vos voisins 😉 Au pire, ça se congèle super bien!

14 - Soupou Kandia



Ingrédients

500 g de mouton sans os
1 capitaine (ou poisson blanc type cabillaud)
600 g de poisson fumé (congre)
200 g de crevettes séchées / 10 gambas (facultatif) / Quelques morceaux de Yet (facultatif)
1.5 kg de gombo
3 piments oranges + 1 piment vert
2 oignons
4 grosses tomates mixées
4 gousses d’ail
Sel / Poivre / Cube
Facultatif : 2 dikhato (aubergines plates)

Préparation

Faites bouillir 2.5 litres d’eau.

1 - Soupou Kandia



2.1 - Soupou Kandia

Une fois l’eau arrivée à ébullition, mettez la viande (et le yet) et laissez cuire.

2 - Soupou Kandia

3 - Soupou Kandia

10 minutes après, ajoutez le nokoss qui est le mélange des oignons, de l’ail, du piment vert, du netetou, du sel et du poivre – le tout bien mixé.

4 - Soupou Kandia

5 - Soupou Kandia



6 - Soupou Kandia

7 - Soupou Kandia

Laissez 2/3 minutes puis ajoutez les tomates mixées, les 3 derniers piments, le poisson coupé en 4 et les deux aubergines.

8 - Soupou Kandia

9 - Soupou Kandia

10 - Soupou Kandia



11 - Soupou Kandia

Au bout de 15 minutes, enlevez le poisson et le piment et mettez le gombo coupé en lamelles.

12 - Soupou Kandia

13 - Soupou Kandia



15 - Soupou Kandia

16 - Soupou Kandia

17 - Soupou Kandia

PS : Ce n’est pas la peine de mélanger! En cuisant, grâce à l’ébullition, le tout va se mélanger tout seul 😉

18 - Soupou Kandia

19 - Soupou Kandia

Après 50 minutes de cuisson, mettez les gambas.

22 - Soupou Kandia

25 minutes après, ajoutez les crevettes séchées ainsi que le poisson séché grossièrement coupé – Goûtez et vérifiez la cuisson. Rectifiez si nécessaire.

21 - Soupou Kandia

24 - Soupou Kandia



23 - Soupou Kandia

Après les 20 minutes suivantes, enlevez la chair du capitaine et remettez-le dans la marmite.

25 - Soupou Kandia

26 - Soupou Kandia

27 - Soupou Kandia

30 minutes après, finissez par ajouter l’huile de palme (40/50 cl selon les goûts) et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

28 - Soupou Kandia

29 - Soupou Kandia

30 - Soupou Kandia



31 - Soupou Kandia

32 - Soupou Kandia

Servez le Soupou Kandia avec du riz blanc et dégustez 🙂

33 - Soupou Kandia

34 - Soupou Kandia



35 - Soupou Kandia

 J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

6 Comments

sow
Reply 22 mars 2016

nekh dal khamna

Parma
Reply 11 septembre 2016

Votre sauce est à tomber!!! Continuez à nous faire rêver.

BigMac
Reply 4 octobre 2016

Merci pour tout ce que vous faites, j'ai découvert votre blog par hasard mais je l'adoooooore.

Olivia CHEVALIER
Reply 26 novembre 2016

Merci.
Très bien expliquer votre recette, avec ph à l'appui forte chance de réussir le plat.
J'adore ce plat que je ne savais malheureusement pas cuisiner. Alors dès maintenant fini les restaurants au Château rouge.... ***dommage et désolée *** une cliente de moins.

Je suis en début de grossesse et bébés font des caprices sur mes goûts alimentaires. Ce plat est celui que ma mauvaise appétit aimerait absolument savourer espérant ne pas (excusez moi) VOMIR après le repas comme la plus part du temps.

Ne connaissant pas certains condiments comme le yet et netetou, pouvez-vous me communiquer des épiciers chez qui je trouverais facilement ces produits? Please.

A bientôt

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 26 novembre 2016

    Hello et merci pour ton message! Bon, si tu es en début de grossesse, évite le soupou Kandia car il contient des fruits de mer qui sont déconseillés pendant la grossesse! Tiens ton mal en patience! Concernant le Yet et le netetou j'ai cherché partout comment avoir une traduction française mais malheureusement, je n'en ai toujours pas aujourd'hui. Mais si connais Chateau rouge, les vendeurs de légumes, de poisson (et tous les autres lol) pourront facilement t'aider :)

Bâtie ngom
Reply 27 décembre 2016

Merci pour tout....c'est un plaisir de voir un soupe kandia comme celui-là....qui nous aide à bien le préparer comme il le faut....

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Laissez-moi un commentaire!