Comment faire le « Dja », la petite sauce tomate béninoise



Si vous êtes béninois ou que vous êtes déjà allé au Bénin, vous avez forcément entendu parler du dja. C’est une petite sauce ULTRA DELICIEUSE qui est le résultat de la cuisson (assez longue) de tomates. J’vous avoue que ce n’est pas super light mais une fois de temps en temps, ça déchire! Pour préparer cette sauce (qui n’est pas vraiment une sauce en vérité), il vous faudra peu d’ingrédients mais beaucoup de patience lol. Ayez au moins 2 bonnes heures devant vous…

Ingrédients (pour une grosse quantité de dja – Environ 1kg que vous pouvez congeler)

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2.5 kg de tomates bien mûres
1 kg d’oignons
25 cl d’eau
Sel
3 cuillères à soupe de poudre de crevettes (nature ou pimentée) ou plus si vous souhaitez
35 cl d’huile de tournesol (c’est pas léger j’vous ai dis!)

Préparation

Lavez et coupez en morceaux les tomates et les oignons. Vous n’avez pas besoin d’émincer finement.

Mixez le tout. J’ai utilisé un mixeur car le mélange doit être bien homogène. C’est à ce moment que j’ai ajouté de l’eau afin de faciliter le mix.

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Dans une grande casserole, versez le mélange, salez et faites cuire le tout à feu moyen.

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Petite astuce de ma mère : Elle ajoute une cuillère à café de bicarbonate de sodium 😉

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Laissez cuire cette sauce pendant au moins 2h, en mélangeant de temps de temps pour que le fond n’accroche pas. L’objectif est de faire évacuer toute l’eau! Votre cuisson sera donc peut-être plus longue/courte que la mienne mais en moyenne, cela met 2 bonnes heures.

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Laissez cuire…

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… Et cuire …

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… Et cuire encore …

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… Encore et encore …

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Lorsque la tomate obtient la consistance ci-dessous, c’est bon!

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Une fois que la tomate est cuite (pour le savoir, il ne doit plus y avoir de petites bulles d’eau qui se forment!), ajoutez la poudre de crevettes et mélangez. Plus vous ajoutez de poudre, plus votre dja sera foncé. Libre à vous!

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Finissez par mettre l’huile et éteignez le feu.

C’est prêt! A manger avec du riz, du gari et des haricots « Black eyed peas » !

——

Une lectrice m’a donné sa version du dja. Elle, elle ajoute l’huile dès que la tomate est cuite afin de la faire frire quelques instants. Ce n’est qu’après ça qu’elle ajoute la poudre de crevettes 😉 Libre à vous d’opter pour une friture de la tomate!

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NB : Vous pouvez conservez le dja plusieurs semaines au congélateur!

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

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 J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

24 Comments

Sarah
Reply 18 juillet 2016

Ça a l'air excellent, et je suis vraiment tentée ! Mais où trouver de la poudre de crevette ? Je ne pense pas en avoir déjà vu dans les hypers habituels, ou alors je n'y ai pas prêté attention. Boutique spécialisée ? Sur le net ?

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 18 juillet 2016

    Hello! Tu trouveras normalement de la poudre de crevettes dans les épiceries africaines :) Cette recette est à tester!

Bbrunyck
Reply 19 juillet 2016

Hello Karelle. Merci pour le partage. Je viens de découvrir ton blog et je l'adore bon courage

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 19 juillet 2016

    Merci et à très bientôt pour de nouvelles recettes!

CONSTANTIE
Reply 20 juillet 2016

Merci pour la recette j au fait 5 ans au Bénin et c est une sauce que j ai beaucoup apprécié. Merci encore pour la recette. Sois béni(e).

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 22 juillet 2016

    Amen !

Houeto
Reply 23 juillet 2016

Merci Karelle, pour ce blog. Il nous manquait un comme ça qui propose les recettes béninoises. Merci de nous-en proposer encore plus. Je suis preneur de la recette du pâté.

Brunelle
Reply 25 juillet 2016

Merci pour le partage.. Tres delicieux en effet

Flora
Reply 26 juillet 2016

Bonjour karelle! J'adore vraiment la sauce dja surtout avec de l'igname bouillie miam!!! Merci pour le partage et surtout bonne continuation!

Awa
Reply 27 juillet 2016

Merci du partage je l.ai essaye hier et c.était excellent. Merci encore mais est ce que je peux avoir la recette de l.abolo. made in bénin svp

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 29 juillet 2016

    Je vais prendre tous les renseignements et je ferais la recette dès que je le pourrais! Merci encore pour votre passage par ici :)

Ba
Reply 28 juillet 2016

Merçi ça doit étre bon accompagnez du poisson braisé

Kamé
Reply 28 juillet 2016

Merci pour la recette

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 29 juillet 2016

    Avec plaisir!

Sali Diabaté
Reply 29 juillet 2016

Merci pour cette recette Karelle

Indira KINKIN
Reply 29 juillet 2016

Slt Karelle!! viens de découvrir votre blog! Simple et jolie! j'aime!!!

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 29 juillet 2016

    Merci beaucoup :)

aurélie
Reply 9 août 2016

Super recette . Délicieux ça a fait fureur à la maison. Par contre j'ai eu du mal à obtenir la couleur rouge sombre.

Mélik
Reply 13 août 2016

Ma Karelle j'ai adoré. Les collègues au bureau aussi. Je l'ai fait avec du poisson frit et de l'attieke. Par contre j'ai ajouté de l'ail, oignons et gingembre mixés juste avant que l'eau ne tarisse complètement et j'ai fait frire le tout en ajoutant ma poudre de crevettes (oui pcq je les ai mixées moi-même :D) vers la fin. Sur 6, seule une personne n'a pas aimé car elle n'aime pas les crevettes. Bref c'était super. Merci encore ma chérie.

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 13 août 2016

    Ohhhh ça me fait tellement plaisir! Quand je faisais la recette avec ma mère, je lui ai dis que c'était la requête spéciale d'une amie! Je suis très contente que la recette t'ai plu à toi mais aussi à tes collègues :)

Sylvie
Reply 27 août 2016

bonjour Karelle, je viens de decouvrir ton blog, j'aime vraiement ce que tu fais! et je compte essayer ces plats qui ont l'air délicieux, merci

Decottignies
Reply 13 septembre 2016

Sauce que je vais tester un peu de mon cher bénin dans mon quotidien merci!!!

hazoume sonate
Reply 7 octobre 2016

Bonne recette !!!
J'en ai plein au congèle je rajoute de la tomate concentrée aussi dans le mien et quand on n'a pas de poudre de crevettes on peut écraser les têtes de crevettes fraiches

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 8 octobre 2016

    Merci pour l'astuce ! Je note ;)

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