La Bûche Tiramisu d’Hervé Cuisine + Ma version individuelle!


Je ne suis pas une grande fan des bûches de Noël mais j’ADORE le Tiramisu. Pour remédier à mon « mal » en cette période de fêtes, j’ai décidé de me lancer dans l’aventure « bûche de Noël » maison. Pour m’aider, j’ai fait la recette d’Hervé Cuisine publiée en 2013. J’ai suivi sa recette à la lettre et comme j’aime tenter de nouvelles choses, j’ai décidé d’utiliser les principales préparations pour en faire un dessert au verre, individuel.

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Je vous transmets donc la recette d’Hervé, mais les photos sont de moi 🙂 Bon App!

Ingrédients

Pour le biscuit roulé
4 oeufs
125 g de sucre (100 g pour ma part)
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
50 g de farine
50 g de maïzéna
50 g de beurre fondu

Pour la crème au mascarpone
500 g de mascarpone
4 jaunes d’oeuf
150 g de sucre
50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux

Pour la ganache
100 ml de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar
250 g de mascarpone
50 g de sucre

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Préparation 

1. Réalisez le biscuit

Battez les blancs en neige bien fermes

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Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
Ajoutez la moitié de la farine/maizéna avec le beurre fondu, mélangez
Détendez avec 2 CS de blancs d’oeufs et ajoutez le reste de farine
Ajoutez délicatement le reste de blancs d’oeufs en neige

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Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré

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Enfournez à 190°C pendant 10 minutes

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Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement

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2. Réalisation de la crème

Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez

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Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais

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3. Préparez la Ganache

Faites ramollir la gélatine, égouttez là.
Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)

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Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir
Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur

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Montage de la bûche :
Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber)
Garnissez-le de crème et roulez-le en forme de bûche

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Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c’est encore mieux.

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Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat

Tadaaaaaa!

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De ma cuisine à la vôtre, Bon appétit!

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 Pour la version individuelle en verre, préparez la génoise, laissez-là refroidir et utilisez votre verre comme emporte pièce. Mettez un cercle de génoise, un peu de crème au mascarpone, un autre cercle de génoise, une autre couche de crème et fermez le tout avec de la génoise à nouveau. Pour finir, saupoudrez d’un peu de cacao non sucré!

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J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

karellevv

Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

15 Comments

LadyMilonguera
Reply 18 décembre 2015

La version individuelle est très sympa je trouve...

da costa
Reply 18 décembre 2015

Coucou, je viens de tomber par hasard sur ton blog en tapant "rééquilibrage alimentaire". Certes, je ne l'ai pas entièrement parcouru, mais le peu que je viens de lire me plait énormément ! J'adore ta façon de photographier tes recettes au fur et à mesure que tu les prépares. J'ai vraiment hâte de lire la suite et surtout de tester tes recettes qui m'ont titillé les papilles. Je ne suis pas du tout une cuisinière experte, alors tes recettes, c'est ce qu'il me faut : de la simplicité, des couleurs...J'espère que ton blog vivra longtemps. Bon week-end.

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 18 décembre 2015

    Merci beaucoup pour ce message Aline! J'espère encore plus que toi que mon blog vivra haha! Moi non plus je ne suis pas une experte, j'apprends tous les jours ;) A très bientôt

Drouin Claudette
Reply 18 décembre 2015

Bonjour. Je viens de lire votre recette et j'ai decide de faire la bûche pour le réveillon de Noel que nous passons chez nos enfants. Promis je vous donnerai le résultat après le jour J. Merci pour cette recette, elle me plaît bien et je suis sure qu'elle va être excellente.

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 18 décembre 2015

    Bonjour Claudette, j'attends donc votre retour avec impatience! Petite astuce, elle est encore meilleure le lendemain ;)

Leonie ndoye
Reply 23 décembre 2015

Je l'ai essayé. Juste très bon. J'ai raté mon biscuit il était pas bien cuit et aussi il me restait encore beaucoup de crème. Bon ça c'est fini e' un jour et tout le monde a apprécié. Merci

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 25 décembre 2015

    Merci Merci Merciiii!

Tata Annick
Reply 25 décembre 2015

Coucou, hier soir Noël familial avec l,excellente bûche tiramisu de Karelle .yummy, yummy ! Merci Karelle .tata Annick

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 25 décembre 2015

    Merci tata! Quel plaisir de te lire :)

Marga
Reply 25 décembre 2015

Kareeeelllllle.... T'as bien "bûché" ce noël.... J'ai vu le tiramisu autrement... Bravo... ah oui bravo....

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 25 décembre 2015

    Hihihihihi à toi de tenter maintenant!

Bissy
Reply 31 décembre 2015

Merciiiiiiiiii! Je ne suis pas fan non plus des buches de Noel ms le tiramisu par contre...
Super recette avec chaque etape en photo ca aide beaucoup! J'ai fait la version buche ms comme j'avais bcp de creme, j'ai fait 2 versions verrines avec des speculoos histoire de ne pas finir la creme a la petite cuillère...
Quand je cherche des idees de recettes sucrées maintenant je viens sur ton blog avant pinterest, ca y est je suis accro!

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 3 janvier 2016

    Merci Bissy ! Je suis contente que la buche ainsi que le contenu du blog te plaise ! A très bientôt pour de nouvelles recettes alors ;)

Viviane Bellier
Reply 26 décembre 2016

Merci pour cette recette ! Trés réussie et trés appréciée par toute la famille!

Bissy
Reply 1 janvier 2017

Je lisais les commentaires et je suis tombée sur le mien: 31 décembre 2015, 31 décembre 2016, je crois que je viens de lancer une tradition. J'ai hate de refaire ta galette des rois le weekend prochain :)

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