Roulades de poulet aux marrons


Il y a quelques jours j’ai donné un atelier de cuisine au personnel d’une entreprise et non, ce n’est pas quelque chose que j’ai l’habitude de faire ! Au menu, 3 plats : Une entrée, un plat chaud et un dessert. Comme plat chaud j’ai choisi de réaliser des roulades de poulet aux marrons et c’est d’ailleurs la recette que je vous propose aujourd’hui 🙂



L’année dernière j’ai préparé un poulet farci et là, je me suis dit : Pourquoi ne pas revoir ma recette avec du blanc de poulet ? J’ai essayé et je suis contente de ce que cela a donné ! En plus, c’est plus rapide. Côté courses, sachez que vous n’avez pas grand-chose à prévoir

Ingrédients pour deux personnes (à multiplier au besoin)

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Deux morceaux de blanc de poulet
2 CS de marrons précuits (en conserve ça marche très bien)
2 CS d’olives vertes
2 CS de champignons
1 grosse CS de moutard
2 CS d’huile d’olive
Sel / Poivre et épices pour poulet
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Préparation

Commencez par préparer la farce aux marrons : J’ai décidé de mixer la garniture mais vous pouvez très bien la couper en morceaux, avec un couteau. Cela donnera un peu de mâche 😉 C’est d’ailleurs ce qu’on avait fait pendant l’atelier. Mélangez les olives, les champignons, les marrons, l’huile et la moutarde. Salez et poivrez. Et voilà.

Lavez ensuite vos morceaux de poulet et ouvrez-les en deux.

A l’aide d’un marteau, aplatissez la volaille au maximum



Assaisonnez la viande d’épices pour poulet (j’ai utilisé des épices Jerk Chicken) et versez un filet d’huile d’olive. Massez biiiiien la viande. Il doit y en avoir sur les deux faces.

Recouvrez ensuite votre poulet avec la farce. N’en mettez par trop (mais mettez-en assez quand même lol)

Finissez par rouler le poulet sur lui-même afin d’obtenir un tronçon 🙂

A l’aide d’un papier film, roulez-le et serrez bien.

Pour accélérer la cuisson, j’ai décidé de pocher les morceaux de poulet dans de l’eau bouillante pendant 5/7 minutes. Ce n’est pas obligatoire !



La cuisson se passe ensuite dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. Piquez vos roulades avec des cure-dents pour éviter que la farce ne s’échappe trop

Et voilà, vos roulades sont prêtes !

A consommer avec une purée de pommes de terre ou de légumes 😉

Faites une petite sauce à côté si vous le désirez

Sur ce, je vous souhaite de passer d’excellentes fêtes de fin d’année !

  • 24 December 2018
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Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺