Truffes des fêtes ! Chocolat & Caramel / Chocolat blanc & noix de coco


Ça y est, le dernier mois de l’année est là ! Qui dit décembre dit « fêtes de fin d’année » et pour l’occasion, je vous propose trois recettes (pour le prix d’une !) de truffes faciles à réaliser : Des truffes au chocolat & au caramel et des truffes chocolat blanc & noix de coco.

Bon, soyons honnêtes, ce n’est pas ultra healthy et diététiques comme recettes mais en décembre tout est permis non !?

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Truffes Chocolat & Caramel

J’ai réalisé cette recette en deux versions. L’une avec du cacao en poudre, l’autre avec des morceaux de pralin. Avec un café, c’est Top de chez top !

Ingrédients (pour une vingtaine de truffes environ)

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240 g de chocolat noir
100 g de sucre
30 g de beurre salé
25 cl de crème fraîche liquide
2 feuilles de gélatine alimentaire
Cacao en poudre et quelques grains de pralin

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J’avais oublié la gélatine sur l’autre photo lol

Préparation

Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition.

Faites ramollir la gélatine quelques minutes dans de l’eau froide.



Une fois ramollie et la crème quasi-bouillante, mettez la gélatine dans la casserole de la crème et faites-la fondre en mélangeant avec un fouet.

Dans une autre casserole, mettez le sucre et faites fondre à feu moyen/doux.

Il va caraméliser (c’est d’ailleurs comme ça qu’on obtient du caramel !) Ne remuez pas le sucre avec une spatule, mais remuez la casserole de temps en temps pour homogénéiser la cuisson.

Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, ajoutez tout de suite le beurre froid, hors du feu, en mélangeant avec un fouet.

Versez ensuite la crème liquide et continuez à fouetter.

Votre préparation devrait ressembler à ça.

Enfin, finissez par mettre le chocolat noir préalablement coupé en morceaux.

Fouettez et c’est fini ! Laissez refroidir à température ambiante le temps de préparer les autres truffes, si vous le désirez 😉 Si vous ne faites que celle-là, une fois refroidie, mettez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.

Façonnage des truffes : Prélevez une petite quantité de pâte et formez une boule avec vos mains. Mettez du cacao en poudre dans un bol et faites ensuite rouler vos boules dedans.



Faites de même avec le pralin !

Truffes Chocolat blanc et noix de coco

Ingrédients

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200 g de chocolat blanc
10 cl de crème fraîche liquide
15 cl le lait de coco
150 g de noix de coco râpée
Quelques noisettes (autant de noisettes que de truffes en fait)

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Préparation

Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait de coco et mettez sur le feu.

Lorsqu’arrivent les premières ébullitions, retirez du feu.

Hors du feu, mettez les carrés de chocolat blanc.

Avec la chaleur de la crème, le chocolat va fondre. Mélangez avec un fouet afin qu’il n’y ai aucun morceaux restants.

Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et mélangez.

Voici à quoi cela devrait ressembler !



Versez ensuite les pâtes dans deux bols/récipients creux et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins une nuit, pour que le tout soit malléable. Plus ça sera dur, plus ça sera facile à manipuler.

Façonnage des truffes : Prélevez une petite quantité de pâte et formez une boule avec vos mains. A l’intérieur, glissez une noisette entière.

Pour finir, et pour donner un super visuel, enrobez vos boules de coco râpée.

Vos truffes sont prêtes 🙂

Dégustez-les bien froides et ne les sortez pas trop tôt pour servir car elles fondent assez vite !

De ma cuisine à la vôtre, bon appétit !

Elles étaient TROOOOP bonnes 

Truffes caramel, chocolat et cacao en poudre

Truffes caramel, chocolat et pralin

Truffes chocolat blanc et noix de coco !

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire !

  • 10 December 2018
  • 4
Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺