L’original Cheesecake ! (Et mon caramel facile)


Ok je pense que maintenant vous devez le savoir mais pour moi, la nourriture c’est la vie! Et pour être encore plus dans la thématique, je considère que le cheesecake représente une réelle raison de vivre lol. Généralement je ne suis pas fan des pâtisseries américaines mais le cheesecake représente à mes yeux, la parfaite exception à la règle. Si vous êtes de mon avis, levez la main ne soyez pas timide 😉

Vous l’aurez compris, la recette du jour nous vient tout droit des Etats-Unis d’Amérique et honnêtement, je vous donne la version la plus simplissime possible. J’ai testé plusieurs recettes mais celle-ci reste ma préférée 🙂 l’élément incontournable : Le Cream Cheese. Pour réaliser le meilleur cheesecake de votre vie, il vous faudra du fromage de marque Philadelphia.



Vous qui me lisez d’Europe ou des US, c’est un ingrédient que vous trouverez assez facilement au rayon frais des supermarchés. Par contre, vous qui me lisez depuis Dakar par exemple, la tâche va être un peu plus difficile. A ce jour, je n’en ai encore jamais trouvé au Sénégal. Si vous savez où s’en procurer, dites-le moi! Il existe différents cream cheese en supermarché et je pense, qu’il est possible de refaire cette recette, avec la version « nature ». Faites tout de même attention à ce que le fromage ne soit pas trop salé 😉

Ingrédients

Pour le fond de tarte
250g de biscuits (petits beurre, palets breton, speculoos etc. J’ai choisi les palets bretons)
80g de beurre fondu
——
Pour la préparation crémeuse
500g de Cream Cheese
3 oeufs
125g de sucre en poudre
Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffez votre four à 160° et préparez votre fond de tarte

Emiettez vos biscuits et faites fondre le beurre.

Mélangez le tout.

Pour cette recette, il est préférable d’utiliser un moule à charnière 😉 Pour démouler, c’est le meilleur accessoire! J’ai recouvert tamisé le fond de papier sulfurisé.

Mettez le mélange biscuits/beurre dans le moule et tassez bien.



Passez le moule 10 minutes dans le four chaud, puis sortir.

A l’aide d’un fouet, battez le fromage avec les œufs, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.

La crème est prête!

Versez-la sur le fond biscuité. Egalisez la surface à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère.

Enfournez pendant 30/40 min environ. Votre cheesecake doit être légèrement « tremblottant »!

Voici maintenant quelques superbes astuces trouvées sur Internet pour éviter que votre cheesecake ne se fissure en subissant un choc de température 😉

Ne sortez pas votre cheesecake du four tout de suite. Attendez porte fermée que le four refroidisse quelques minutes. Ouvrez ensuite la porte du four pendant 5 à 10 minutes. Faites prendre le cheesecake au réfrigérateur au moins 5h avant de servir ou préparez-le la veille, il sera encore meilleur !

Pour accompagner votre cheesecake, je vous conseille mon super caramel rapide et facile à faire



Ingrédients : 250g de sucre / 5 cl d’eau / 20 cl de crème fraiche liquide (30% mat. grasse minimum)

Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez l’eau. Allumez le feu, mélangez doucement et laissez le mélange atteindre les premiers bouillons. Le sucre va se colorer au fur et à mesure. Ne laissez pas brunir trop longtemps, au risque d’obtenir un caramel amer! Une fois les bouillons colorés, ajoutez la crème liquide. Mélangez, mélangez, mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Le choc thermique chaud/froid peut provoquer des éclaboussures brûlantes donc faites attention les ami(e)s!

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

Comme je vous l’ai dit, c’est biiiien meilleur le lendemain 😉

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂

Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

6 Comments

Irène
Reply 1 mai 2017

Hello, j'ai trouvé il y a quelques semaines la marque Philadelphia à l'hypermarché Exclusive surla VDN. Il semblerait aussi qu'on en trouve aussi à l'American Foodstore aux Almadies. Maintenant reste à savoir s'ils font régulièrement un réassort.

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 1 mai 2017

    Ohhh merci pour cette info!

LadyMilonguera
Reply 1 mai 2017

J'en prendrais volontiers une part...

Germaine
Reply 3 mai 2017

C appetissant deh. Moi JE suis au Cameroun JE vais chercher ce fromage afin d essayer ta recette. Merci de partager tes recettes,

AMIDA
Reply 11 mai 2017

BONJOUR LA RECETTE A L'AIR TRES FACIL A REPRODUIRE MAIS JE VEUT SAVOIR SI JE PEUT UTLISE CE BISCUIT Leclerc Tradition 1905

Biscuits thé social

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 11 mai 2017

    Oui vous pouvez! Je pense que la recette sera tout aussi bonne :)

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