Brioche tressée (sans beurre!)


Les brioches, les brioches, les brioches… J’adore les brioches! J’ai fait plusieurs tentatives de brioches maison mais celle-ci est d’après moi (et d’après mon mari aussi) l’une des meilleures à mon actif 😉 J’ai trouvé cette recette sur le blog d’une personne que je suis sur Instagram (d’ailleurs suivez-moi sous le nom karellevv) donc un graaaand merci à « Manger plus que parfait » (on trouve tellement de belles choses sur le net c’est fou!) D’ailleurs, je trouve qu’il est important de donner un crédit à quelqu’un lorsqu’on reprend ses créations! Si vous refaites mes recettes, tagguez-moi 😉



Bon, la différence entre sa recette et la mienne, c’est que moi, je n’ai pas mis de beurre. Non pas que je voulais sauter cette étape mais tout simplement parce que j’ai oublié de mettre le beurre dans la pâte! Tous les ingrédients étaient prêts (voir la photo ci-dessous) mais au moment de pétrir, j’ai zappé le beurre qui est resté sur mon plan de travail et vous savez quoi? Ca ne se sent absolument pas! Cette brioche est excellente ainsi 😉

Brioche 17

Si vous avez un robot pâtissier, utilisez-le. Sinon, préparez vos bras car le pétrissage d’une brioche se fait pendant une dizaine de minutes. Côté temps, soyez patients car les pousses sont assez longues mais Ô mon Dieu, ça en vaut vraiment le coup. Allez, au boulot!

Ingrédients

Brioche 1

(Vous constaterez que le beurre est bien sur la photo!)

65 ml de lait tiède
1 sachet de levure boulangère
50 g de sucre en poudre
250 g de farine
1/2 CC de sel
1 œuf
25 g de crème fraiche épaisse
1 CS de miel
Facultatif : 40 g de beurre mou!

Pour la dorure : 1 CS de lait + 1 CC de sucre + Quelques gros grains de sucre (à chouquettes)

Préparation

Diluez la levure dans le lait tiède avec 15 g de sucre. Couvrez et laissez mousser 15 minutes

Brioche 2

Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le reste de sucre, le mélange lait/levure, l’œuf, la crème fraiche et le miel.

Brioche 3

Mélangez bien puis ajoutez le beurre mou en morceau si vous décidez d’en mettre. Pétrir pendant 12 min environ. Vous obtiendrez une pâte lisse qui colle légèrement.

Brioche 5

Formez une boule et couvrez soit d’un torchon propre, soit hermétiquement avec du film alimentaire. Je préfère la deuxième option 😉 Laissez lever dans un endroit chaud pendant minimum une heure. La pâte doit doubler de volume.

Brioche 6


Brioche 7

Couvrez un moule à cake de papier sulfurisé.

Brioche 8

Dégazer la pâte et divisez-là en 3 pâtons de parts égales.

Brioche 10

Formez 3 boudins, faites une tresse et déposez la tresse dans le moule.

Brioche 11

Brioche 13

Brioche 14

Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez lever 1h de plus (la pâte va encore gonfler)

Brioche 15

Préchauffez votre four à 180°C et badigeonnez la brioche du mélange lait-sucre.

Parsemez ensuite de gros grains de sucre.

Brioche 16

Enfournez pendant 5 min puis couvrez le dessus de la brioche de papier sulfurisé.

 Baissez ensuite la température à 170° et laissez cuire encore environ 20 min.

Brioche 17

Laissez tiédir avant de démouler puis déguster!

Brioche 18

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

Brioche 19


Brioche 20

 J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂


Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺

9 Comments

elodie
Reply 5 septembre 2016

Filante et moelleuse, elle a l'air parfaite cette brioche, alors si en plus elle est sans beurre...

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 5 septembre 2016

    C'est ce que je me suis dis une fois que je l'ai coupée! Une erreur qui en valait la peine ;)

LadyMilonguera
Reply 5 septembre 2016

Elle est vraiment super belle ta brioche !

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 5 septembre 2016

    Merci Merci Merci ! :*

Meissner
Reply 7 septembre 2016

Pour commencer j'adore te lire. Et pour continuer Etel a du travail. On prepare aujourd'hui. Love you

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 7 septembre 2016

    <3 <3 <3

Carole Martins (cgf Dakar)
Reply 15 septembre 2016

Elle donne vraiment envie cette brioche, je crois qu'un de ces jours je vais la tenter sans beurre (pour la ligne de mes gourmands).

    Karelle Vignon-Vullierme
    Reply 16 septembre 2016

    J'ai moi-même été surprise de la texture malgré l'absence de beurre!

Mari-ya
Reply 25 octobre 2016

Bonjour karell, je viens d'essayer de faire la brioche en respectant les doses mais ma pate n'a pas autant gonflée que la tienne (etape avant de la mettre ds le four) je ne comprends pas...

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Laissez-moi un commentaire!