Je sais que vous le savez mais la répétition est pédagogique! Moi, Karelle Vignon-Vullierme, je suis fan des brioches. Je suis « briocholique ». Pensez-vous que ce mot existe? En gros, J’ADORE les brioches! Petites, grandes, longues, fourrées, tressées, aromatisées etc. Je suis une FAN. Depuis des mois je suis tentée par la réalisation d’une recette de brioche assez spéciale : La brioche feuilletée 😉

Je n’ai pas été très loin pour trouver la recette : YOUTUBE! J’ai regardé des dizaines de vidéos et celle qui résumait le mieux ce que je voulais (et celle qui était la plus simple à mes yeux) est celle de la page 750g. Ah oui oui oui je tiens à être tout à fait honnête avec vous en vous disant d’où j’ai pris mon inspi. Eux, ils ont opté pour des briochettes individuelles mais moi, je suis plus dans le format familial lol.

Voici donc les ingrédients pour réaliser cette parfaite gourmandise :

500g de farine

60g de sucre

10g de sel (divisez la quantité par deux si vous souhaitez, je trouvais qu’elle était un peu trop salée!)

15g de levure

75g d’eau selon consistance

4 œufs

100g de beurre mou + 150g de beurre

Préparation

Alors pour la préparation de la détrempe et pour les tours, et pour la découpe des tronçons, vraaaiiiiment, le plus simple est que vous regardiez la vidéo! Je pense sincèrement que cette option est la plus efficace. La vidéo est dispo à la fin de l’article 🙂

Mettez ensuite les tronçons dans un moule rond. J’ai utilisé un moule en silicone pour faciliter le démoulage. Laissez reposer la pâte pendant 1h30/2h. Ca va gonfler, même doubler de volume!

Petite astuce pour que votre pâte gonfle bien, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau chaude, mettez la casserole dans votre four. Ajoutez aussi le moule dans lequel se trouve la pâte à brioche. Et hop! Voici comment créer un espace « chaud » pour fermenter/faire pousser vos pâtes 😉

Préchauffez votre four à 190° et badigeonnez la brioche d’un œuf battu.