Chouquettes fourrées (crème à la vanille!)


J’adore les chouquettes! Il y a quelques temps, j’ai posté deux articles concernant deux boulangeries qui proposaient des chouquettes fourrées : Ka’nell Café et Le Fin Palais. L’autre jour, (après plusieurs heures de réflexion lol), j’ai décidé de me lancer toute seule dans la conception des chouquettes fourrées.



Il y a déjà une recette de chouquettes sur le blog mais là, je me suis attaquée à la crème montée et au fourrage des petits choux. En soi, ce n’est pas du tout compliqué à faire mais il faut penser au temps de repos. Les choux doivent refroidir totalement avant d’être fourrés. Bref, je ne parle plus trop, place à la recette!

Ingrédients

250 ml d’eau
125 g de farine
60 g de beurre
1 pincée de sel
50 g de sucre
4 œufs
Du sucre en grains
Facultatif : de la vanille
——
40 cl de crème liquide épaisse (minimum 30% de mat. grasse) bien froide
2 CS de sucre glace
1 gousse de vanille

Préparation des chouquettes

Préchauffez votre four à 180°

Dans une petite casserole, mettez l’eau, le beurre, le sucre et le sel.

Portez à ébullition.

Une fois le beurre totalement fondu, retirez du feu et versez la farine en une seule fois.

Mélangez à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. On obtient une pâte appelée « panade ».

Desséchez la panade sur le feu en remuant avec votre spatule en bois jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et qu’elle forme une boule.

Laissez refroidir 5 minutes puis incorporez les œufs 1 à 1. Mélangez à l’aide de votre spatule.



Je répète, incorporez les œufs 1 à 1! Vous pouvez si vous le souhaitez, aromatiser vos chouquettes avec de la vanille.

La pâte à choux est maintenant prête à l’emploi 🙂

Remplissez une poche à douille de la pâte.

Dressez les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez ensuite la surface des choux de sucre en grains.

Faites cuire au four à 180°C pendant une trentaine de minutes. Lorsque les chouquettes sont gonflées et dorées, retirez-les du four.



Laissez-les refroidir sur une grille 😉

Psssst, si vous voulez des chouquettes simples, vous pouvez vous arrêter à cette étape!

Préparation de la crème montée à la vanille

Petites astuces de cuisine pour que votre crème monte bien : 1) Il faut que la crème soit biiiiiien froide. 2) Mettez votre saladier et les fouets de votre batteur au congélateur 15 minutes avant votre préparation. La crème tiendra parfaitement 😉

Dans un saladier, versez la crème liquide, la vanille et le sucre glace.

Fouettez le tout à grande vitesse pendant environ 5 minutes. Ne fouettez pas trop, votre crème tournerait au beurre mais fouettez assez pour que la crème tienne bien. Bon, je sais que ce n’est pas super clair mais votre crème doit ressembler à la photo ci-dessous!

Mettez ensuite la crème dans une poche à douille.

Une fois les choux bien refroidis, faites un trou en dessous à l’aide d’un couteau puis fourrez-les avec la crème montée à la vanille.

C’est prêt! Laissez reposer au frais pendant au moins 4/5 heures avant de déguster.

C’EST UN DELICE! (Demandez à mon mari hihi)

De ma cuisine à la vôtre – Bon Appétit!

Petit zoom sur l’intérieur!

Et une dernière pour la route 😉

J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂



  • 6 March 2017
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Karelle Vignon-Vullierme
About me

Karelle Vignon-Vullierme c'est moi! Je ne suis pas une cuisinière professionnelle, encore moins une chef. Je n'ai pas de formation culinaire, ni de restaurant mais j'aime manger et faire à manger. J'ai appris avec le temps: des livres, d'Internet, de mon entourage et de mes sorties. Je fais de la cuisine simple, mais surtout accessible. À vrai dire, je me considère comme une simple femme qui souhaite partager mes connaissances et mes expériences ☺